很多小伙伴可能会有疑问，为什么有些食物要焯水？焯水的作用是什么？
小编已经总结出来啦！什么食物需要焯水？为什么焯水？
去草酸
菠菜、苦瓜、苋菜、茭白
做法：°C的沸水焯5-10秒
含（亚）硝酸盐
香椿、蕨菜、茼蒿、西芹
做法：通过沸水去除多余的亚硝酸盐
去农残
花菜、西兰花
做法：°C沸水里焯水1-2分钟
去皮
番茄、土豆
做法：在沸水里稍微一煮，再用凉水冲下，就可以轻松去皮
去腥
猪肉羊排
做法：凉水放入焯至水开，撇去浮沫
去毒素
荷兰豆、四季豆、蕨菜、黄花菜、豆角
做法：豆类用沸水焯5分钟
含泥沙
花甲、蛏子
做法：水开下锅煮至开口，凉水冲洗干净