第8期文章由橘杏缘学院专业审稿老师审核（↑点击上方播放按钮收听全文↑）黄花菜是很多家庭餐桌上的常客，大家都很喜欢在炖汤的时候撒一把。但是你知道吗？黄花菜作为“四大素山珍”之一，不止可食用，药用价值也很高。???????????????????????????????????????????历代医家对黄花菜的评价都非常高，如???????????????????????????????????????????华佗就曾写道“莫道农家无宝玉，遍地黄花皆是金”。那黄花菜究竟有哪些功效？听说新鲜的黄花菜有毒，是真的吗？黄花菜怎么吃才更安全、更营养、更美味呢？
黄花菜的五大功效
《本草纲目》记载，黄花菜入药有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。
而现代营养学发现，它味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所需的营养成分。黄花菜具体有哪些功效呢？我们一起来看看吧~1.健脑益智黄花菜含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能辅助清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退等有很好的帮助。因此黄花菜也被人们称为“健脑菜”。2.辅助降三高黄花菜又被称为“降脂菜”，研究发现，黄花菜能辅助降低血清胆固醇的含量，因此有调控血脂水平的功效，起到帮助降血压的作用，特别适合三高人群食用。3.预防结直肠癌黄花菜富含膳食纤维，膳食纤维能加速肠胃蠕动，促进有毒、有害物质排出，减少肠胃对有害物质的吸收利用。同时，黄花菜中的一些成分如天门冬氨酸，有助于抑制人体内癌细胞的裂变生长，可以辅助预防结直肠癌症的发生。4.安神助眠黄花菜之所以有个别名叫“忘忧草”，就是因为它具有安神解郁、除烦助眠的功效。黄花菜中因含有较多的维生素B1，可营养神经、促进神经稳定；五羟色胺成分可缓解抑郁、愉悦心情，所以适当食用黄花菜有助于心神安定、快速入眠。5.明目养颜黄花菜中的胡萝卜素含量极为丰富，每百克干品中约有3.44毫克，在蔬菜中名列前茅，维生素A含量也比胡萝卜高出好几倍。常吃黄花菜对皮肤、眼睛非常有利，可滋润肌肤、增强皮肤弹性、保护视力。黄花菜推荐食谱
黄花菜的营养价值和药用价值比较高，但每天食用～克就可以了，不宜过多。黄花菜不适合单独做菜，最好配上其它食材一起烹饪。
接下来给大家介绍3款黄花菜的烹饪食谱，日常可以这么搭配着食用。1
素食四物汤
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材料：
黄花菜50克，黑木耳70克，豆腐克，豆芽克，玉米油、盐适量
步骤：
1、黄花菜泡发洗净，木耳泡发撕小朵，豆腐切块，豆芽洗净
2、热锅倒少许玉米油，将豆腐煎至金黄出锅
3、另起油锅，下黄花菜、豆芽炒软
4、倒入黑木耳、豆腐、适量水，加入盐炖煮熟即可
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番茄金针素汤
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材料：
青菜克，番茄1个，黄花菜20克，金针菇50克，姜4片，盐、植物油适量做法：1、黄花菜浸泡后洗净；2、金针菇切去根部洗净，番茄切块，姜切片；3、青菜洗净切段；4、锅中加水5碗，加入姜片烧开；5、放入其它材料，入植物油再滚开时转中火煮20分钟，加盐调味即可。3
黄花菜拌粉丝
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材料：
黄花菜25克，粉丝1小把，胡萝卜1小段，青瓜半根，醋、生抽、盐、橄榄油适量
做法：
1、黄花菜提前用水泡发；
2、胡萝卜去皮、青瓜洗净，切丝；
3、粉丝入开水中煮熟，捞出过冷水后沥干；
4、浸泡后的黄花菜洗净，撕成丝；
5、黄花菜入沸水中煮熟，捞出过冷沥干；
6、所有食材放在大碗中，加盐、橄榄油、醋和生抽拌匀即可
黄花菜食用注意事项
黄花菜味道鲜美，口感甘甜，且营养十分丰富，因此成为了人们很爱吃的一种食物。但是有人说新鲜黄花菜生吃有毒，是真的吗？
黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质，它经过肠胃分解、吸收后可形成毒性很大的二秋水仙碱。据实验推算，误食3毫克秋水仙碱就会使人出现恶心、呕吐、腹泻、头痛等中毒症状，达到20毫克就可致命。无论是新鲜的和干制的黄花菜，其中都含有秋水仙碱。但干制黄花菜在制作过程中经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序，毒素含量大大下降，相比较为安全，所以一般大家吃干品比较多。如果想吃新鲜的黄花菜，一定不要生吃，要进行如下处理：先把含毒素最多的花蕊摘除，再把黄花菜放入10%浓度的盐水浸泡1小时以上，然后用开水焯一下，这样可以最大程度地去除其中的有毒物质。另外，为保险起见，吃干黄花菜时最好也用冷水浸泡一会儿，并反复冲洗。最后，提醒大家：皮肤瘙痒，哮喘和平素痰多以及肠胃病等人群不建议食用；以上，就是本期「药食同源」分享，如果你觉得文章对你有帮助，欢迎转发亲人朋友、点击右下角「在看」，支持一下！也欢迎大家留言互动哦~感谢你读到这里，每天早上6点，我们都会为您分享中医健康知识，不想错过的话，点击下方