黄花菜木耳炒肉丝
By红宏
黄花菜营养丰富，气味独特。与木耳，香菇以及冬笋并称为四大珍品干货，可见其味道之鲜美。要我说，在日常饮食中，直接与猪肉一同炒食是最合适不过的，今天我就把这道黄花菜木耳炒肉丝分享给各位食神们。
原料：黄花菜、木耳、里脊肉、大葱、小葱、鸡蛋、生姜、盐、鸡精、料酒、淀粉、生抽、胡椒粉、油。
做法步骤：
第1步、准备食材。
第2步、里脊肉洗干净切成丝，黄花菜和木耳用水浸泡。
第3步、准备辅料。
第4步、把切好的肉丝用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉抓均匀腌制十分钟。
第5步、锅中倒水，水开后把黄花菜焯水一分钟。
第6步、捞出过冷水沥干水分备用。
第7步、再把木耳焯水一分钟捞出过冷水沥干水分备用。
第8步、木耳洗干净切成丝，生姜切丝，大葱切成马蹄状，小葱叶切断。
第9步、锅中倒油，油温六成热把肉丝倒进去翻炒至变白色捞出备用。
第10步、另起锅倒油，爆香葱姜。
第11步、把黄花菜和木耳倒进去翻炒均匀。
第12步、再把肉丝倒进去翻炒均匀。
第13步、里面加少许盐搅拌均匀。
第14步、再加一勺生抽翻炒均匀。
第15步、再加一勺鸡精翻炒均匀。
第16步、最后加水淀粉大火翻炒均匀。
第17步、撒上葱段就可以开吃啦。
第18步、成品图。
小贴士：
新鲜的黄花菜，吃的时候要非常小心，里面含有一种叫做秋水仙碱的物质，进入人体之后就会被氧化成为二秋水仙碱，这是一种毒性很大的物质，所以对于不知道怎么处理的小伙伴来说，我们都不建议食用新鲜的黄花菜。
来自美食天下红宏的作品。
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