今天又不知道吃啥了吧？点这！黄花菜
营养价值
黄花菜的营养价值很高。其含有多种维生素、蛋白质、糖分和矿物质，特别是胡萝卜素的含量最为丰富，对人体健康，特别是胎儿发育，益处多多，因此，可作为孕妇、产妇的必备食品。此外，金针菜具有获得营养平衡的健脑效果，也被叫作健脑菜。
黄花菜正确挑选方法
优质黄花菜的特征：
(1)外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀且粗壮。
(2)手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。
(3)味道：有爽快的清香气。
劣质黄花菜的特征：
(1)外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。
(2)手感：硬且易断，弹性差，含水量大
(3)气味：有烟味，硫磺味或霉味。
黄花菜木耳炒肉丝原料：黄花菜、泡发好的木耳、猪肉、食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖。做法：1.猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会2.黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝。黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用，黄花菜焯水，捞出备用。3.炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出。炒锅，留底油，放入葱丝爆香后，放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀。4.加入生抽，少许食盐调味。加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀后加入料酒。最后用水淀粉勾芡翻炒均匀，关火装盘。仔鸡烧三宝原料：木耳、黄花菜、滑子菇、仔鸡、花椒、八角、干辣椒、蒜、葱、姜、料酒，酱油，五香粉，冰糖。做法：1.木耳黄花菜泡发，滑子菇沥水，烧开水把黄花菜滑子菇烫一下，把鸡块焯水煮开放一勺白酒去腥再次煮开捞出洗净沥干。蒜剥好，葱姜切块。2.锅里放少许油，把鸡块煎炒去水分，表面微黄。3.放入花椒干辣椒八角，葱姜蒜，炒出香味。放入料酒，酱油，五香粉，冰糖炒均匀。继续煸炒1分钟。4.放入配菜，炒均匀沾上汁水。继续炒2分钟。5.然后兑水将要淹没食材，放入盐大火煮开，小火焖20-40分钟。大火收汁即可。素炒三丝原料：干黄花菜、红萝卜、青椒、油、盐。做法：1.黄花菜提前用温水泡15分钟左右，泡发好的黄花菜沥干水份切段。2.红萝卜、青椒清洗干净并切丝。3.锅中加适量油，倒入红萝卜丝翻炒几下。4.然后加入青椒丝、黄花菜、盐，中火快速翻炒30秒左右，等盐入味后即可出锅。黄花菜焖牛腩原料：牛腩、干黄花菜、葱段、姜片、料酒。做法：1.黄花菜提前用清水泡发，洗净，摘去老根备用。牛腩洗净切成2厘米见方的块，用开水焯一下，去除杂质，捞出。2.从新烧一锅开水，放入葱段、姜片、料酒和牛腩。盖上锅盖，小火炖约1小时，至牛腩约6-7分熟。3.把煮好的牛腩捞出来。炒锅倒油，烧至温热，下葱姜、大料爆香，然后放入牛腩小火翻炒约1分钟。4.放入四川麻辣酱、生抽酱油、糖、盐。继续用小火炒匀。5.放入黄花菜。倒入之前煮牛腩的汤，大火烧开，转成小火继续焖至牛肉和黄花菜熟透，锅中剩少许汤汁即可。木须酸辣汤原料：干黄花菜、干木耳、豆腐、鸡蛋、油、葱姜、香醋、辣椒油、生抽、鸡精、胡椒粉、香菜、蒜苗、香油、骨头汤。做法：1.木耳和黄花菜提前浸泡至软。木耳洗净切丝，黄花菜切断。2.汤锅中加入骨汤加热。3.炒锅倒油爆香葱姜倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。4.木耳、黄花菜倒入汤锅中。5.加入生抽、香醋、辣椒油、盐和胡椒粉。6.煮开3分钟后加入豆腐。水开后淋入水淀粉勾芡。最后淋入鸡蛋液。7.搅拌后加少许鸡精，淋入香油，撒上香菜和蒜苗花关火。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇