专家简介
姓名：张海红
单位：宁夏大学
职务：教授
研究方向：食品工程
?代表著作：1、基于介电频谱的灵武长枣可溶性固形物含量预测模型，农业工程学报2、预冷方式对黄花菜贮藏品质的影响，食品与发酵工业，,46（10）3、不同膨压处理对冬枣薄壁组织细胞微观力学特性影响，中国食品学报4、低温等离子处理对采后黄花菜活性氧代谢和品质的影响?获奖情况：1、指导学生参加首届“百瑞源杯”宁夏大学生食品生创新大赛获区级二等奖一项。2、指导学生参加首届“百瑞源杯”宁夏大学生食品生创新大赛获区级三等奖一项。3、指导学生参加第七届“互联网+”创新创业活动，获校级金奖一项成果介绍
1
黄花菜中波红外干制技术
为提高干制黄花菜品质，满足高端市场需求，开发了自动化干制设备，为解决黄花菜干燥过程中颜色变化问题，设计了基于中波红外促使叶绿素褪色的黄花菜闷青、干燥、杀菌一体化设备。整个干燥系统分为三个部分，第一部分为缓速闷青段，利用高温高湿以及中波段红外辐照使得黄花菜中的叶绿素褪色，第二段为主要干燥段，利用红外的热效应以及热风干燥使黄花菜快速脱水，第三段为最终干燥段，使黄花菜最后水分到达15%，同时利用紫外照射进行杀菌处理。已形成处理量为kg/h黄花菜中波红外干制技术一台套，干制含水量达到15%，较传统大棚晾晒效率提高1～2倍，干制黄花菜复水率达85%以上，卫生指标达到相关标准。技术特点：1、该设备不受雨天与时间影响，可实现在阴雨天且24小时持续生产；2、促使叶绿素褪色的黄花菜闷黄、干燥、杀菌一体化设备，（大白调）3、中红外对比日光晾晒干制菜在还原糖和VC等成分含量上差异不大；4、复水性优于普通日晒干燥2
黄花菜杀青-干制一体化技术
该技术是由宁夏大学农产品保鲜加工团队开发的一种可满足农户、种植户需求，可调整生产规模，满足不同生产能力需求的黄花菜干制技术。技术特点：1、该技术装置能在晴天充分利用太阳能光热资源的基础，在阴雨天为农户收菜、阴干提供便捷的操作方式，2、该技术产品卫生安全、品质放心，可满足高端市场的需求；3、节能、简便、省时、省力、环保的黄花菜干制方法。3
黄花菜保鲜技术
果蔬冷杀菌保鲜技术是国际食品科学技术最新发展方向之一，是利用等离子体发生装置，电离果蔬周围介质，产生光电子、正负离子和活性自由基，使其与微生物表面接触，导致微生物细胞破坏而达到杀菌目的。果蔬冷杀菌保鲜技术能克服现有灭菌方法的不足之处，提高灭菌效果，降解果蔬代谢产物和农药残留，同时不会影响果蔬的过氧化值和酸价，不会对营养物质产生负面影响，具有减菌、灭酶、护营养，果蔬保鲜期长的优点。4
黄花菜粉加工技术
红寺堡现有黄花菜种植面积8万亩，每年因黄花菜开花而浪费的黄花菜达到.5吨，造成直接经济损失万元。因此，将已经开花的黄花菜进行回收并开发黄花菜加工新工艺和新产品，加大其作为新型食品的开发利用，延伸其产业链，对其产业发展具有极其重要的实际意义。蔬菜粉作为一种新型蔬菜深加工产品，受到了市场的广泛欢迎。蔬菜粉即可直接食用，也可直接作为速溶蔬菜汁饮用，又可应用于食品添加物，是“有菜不见菜”的一种独特新颖的产品。信息来源：宁夏技术转移中心
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇