不知不觉之间，立秋已经过了快20天了，这几天气温感觉明显下降不少，尤其是白天和晚上的温差开始逐渐加大，气候的变化，也让身体感觉舒适了很多。老人们常给我们说，夏天有病秋天补，经过一个夏季的高温炙烤，很多人脾胃、肾脏都很虚弱，到了秋天，应该好好调理一下自己的身体，特别严重的，除了给自己调制一些中药治疗之外，进行有效的食补，也是非常有必要的，尤其是女人和老人、孩子这些群体，所以民间才有了“贴秋膘”的说法和传统。初秋的日子，虽然天气凉爽很多，身体的似乎也比夏天也舒服一些，但往往是夏秋交替之际，人的身体会出现很多问题，常言道春困秋乏，说的就是到了秋季，白天渐渐变短，夜晚渐渐边长，空气中的湿度也逐渐增高，这样一来，会导致身体产生困乏无力、疲倦气短的感觉，对于有高血压、高血脂、高血糖的三高病人而言，这样的气候很危险。为什么每年的春夏和秋冬时节，很多三高老人的发病率会很高，就是这个道理。今天给大家介绍的这五款美味，都是调节体内气血平衡的时令菜，多吃可以补中益气，增强体力，提高身体免疫力，尤其对于老人和孩子来说，多吃多收益。下面我把这几道菜的做法详细介绍给大家，希望大家喜欢，也希望能给你们带来意想不到的收获。菜干排骨汤食材：猪肋排克、菜干50克、红枣10克、枸杞3克、葱10克、姜10克、盐5克、料酒5毫升做法：步骤1：准备好食材，猪肋排克、菜干50克、红枣10克、枸杞3克、葱10克、姜10克、盐5克、料酒5毫升。步骤2：菜干在水中泡软（我浸泡了一夜），冲洗干净。步骤3：排骨切成小块；菜干切去根部。步骤4：排骨、葱、姜加入冷水中煮开。步骤5：锅中加入料酒，继续煮至酒气消散，捞出冲净。步骤6：小盅内加入菜干、排骨、红枣和适量水。步骤7：包上一层锡纸。步骤8：盖上盖子，放入蒸锅；蒸约3--4小时（期间记得在锅内添加开水，防止干锅）。步骤9：加入适量盐和枸杞，继续蒸一会儿即可。10、上桌的感觉真棒，味道也很爽口，喜欢的朋友可以做起来了。青椒盅食材：青椒克、肉末克、鸡蛋2个、花菇20克、盐5克、料酒10毫升、姜末5克、生抽10毫升、白糖2克、甜辣椒酱5克做法：步骤1：肉末克倒入碗中、加入料酒10毫升、姜末5克、鸡蛋2个、糖2克、盐5克、生抽10毫升搅打上劲；加入花菇丁20克，搅拌均匀备用。步骤2：拌好的肉馅酿入青椒内。步骤3：放入蒸锅，蒸约20分钟至熟（具体时间请视具体情况调整）。步骤4：锅内加入少许水，加入适量泰式甜辣酱煮开（可再加入少许盐），继续煮浓稠即可。步骤5：青椒盅装盘，淋上煮好的泰式甜辣酱即可。步骤6：入盘上桌后的效果非常棒，味道也很地道，你喜欢的话可以吃起来。小贴士：1、青椒与肉馅一同蒸熟，味道会相互融合，外观却稍欠；如果嫌弃，选用可生食的甜椒，酿入熟馅即可解决。2、甜辣酱建议不要直接使用，用少许水调开，再加入少许盐，经过加工后再使用，味道更佳。木耳花菇鸡食材：鸡腿克、木耳10克、花菇30克、黄花菜30克、葱5克、姜5克、料酒5毫升、盐3克、生抽10毫升、海鲜酱10克、叉烧酱10克做法：步骤1：准备食材，鸡腿克、木耳10克、花菇30克、黄花菜30克、葱5克、姜5克、料酒5毫升、盐3克、生抽10毫升、海鲜酱10克、叉烧酱10克步骤2：鸡腿剁成块；木耳、花菇泡发后去蒂；金针菜泡发后去根，切段；葱切段，姜切片。步骤3：鸡腿加入冷水中煮开。步骤4：加入料酒5毫升去腥，继续煮至酒气消散，捞出冲净。步骤5：鸡块、木耳、花菇、黄花菜、葱、姜入锅。步骤6：加入适量水半锅左右即可。步骤7：加入适量生抽。步骤8：加入适量老抽。步骤9：加入适量海鲜酱。步骤10：加入适量叉烧酱，翻匀后煮开；继续焖煮至食材熟软，大火收浓汤汁即可。步骤11：上桌的效果还不错，味道也很地道，喜欢的朋友可以跟着做起来。小贴士：1、海鲜酱及叉烧酱内均有明显的甜味，糖不必另外添加。2、不喜甜味的，少量或不要添加海鲜酱或叉烧酱。腌萝卜干食材：白萝卜2根、盐50克、白糖20克、香醋30毫升做法：步骤1：萝卜切去萝卜缨，将外皮洗刷干净；切成段，竖起，切成8等分（每块上都要保留萝卜皮）。步骤2：萝卜块内加入盐，用手抓匀，翻匀后腌制一晚（腌制出的水不要丢弃）。步骤3：腌好的萝卜捞出控干水分，置于阳光下暴晒一日；落日后放入昨晚腌萝卜的盐水中。步骤4：找一个大盆加入糖20克。步骤5：加入香醋50毫升。步骤6：加入晒好的萝卜，翻拌几下。步骤7：装入无水无油的干净泡菜坛内，倒入水封；隔日翻拌一下，一周就可以食用。吃时用干净的筷子夹出，改刀后添上少许生抽、芝麻油和辣椒油拌匀，风味更佳。步骤8：上桌后的效果还不错，味道也很好吃，喜欢的朋友赶紧做起来吧！小贴士：1、切萝卜时要保持每块均有萝卜皮，这样才能有香脆口感。2、装萝卜的罐子一定不要有水，要不容易变质。酱油皮冻食材：肉皮克、葱10克、姜10克、料酒5毫升、生抽20毫升、老抽5毫升、八角2个、桂皮1个。做法：步骤1：准备好食材，肉皮克、葱10克、姜10克、料酒5毫升、生抽20毫升、老抽5毫升、八角2个、桂皮1个。步骤2：肉皮加入冷水中煮开。步骤3：加入料酒5毫升，继续煮5分钟；然后捞出洗干净。步骤4：用刀刮去肉皮的油脂，去除毛。步骤5：刮净的肉皮切成细条；葱打结；姜切片。步骤6：压力锅内加入水，加入肉皮、适量生抽、老抽、桂皮、八角、葱、姜。步骤7：加入一点点糖；压力锅上压后，煮约20分钟，至肉皮已非常软烂。步骤8：取出桂皮，八角、葱、姜。步骤9：倒入容器内，冷藏至凝固；取出切成喜欢的大小即可。步骤10：入盘的效果很不错，味道更是地道，喜欢的朋友可以做起来。小贴士：1、肉皮与水的比例为1：2较为合适。2、吃时蘸些醋，口感更佳。3、喜欢吃白色的皮冻，可以不加生抽和老抽，味道也是很好吃的。如果您还有什么好的意见和想法，需要和大家分享，请您在留言区尽兴点评；如果您有什么更高的菜品需要分享给大家，也希望你第一时间分享出来，让我们一起度过一个健健康康、快快乐乐的金秋岁月。
