不觉间春天已经来了
菜市场里那一捧捧
青翠欲滴、滋味各异的野菜
感觉嫩的能掐出水来
千言万语化作一句：“好想吃野菜啊！”
六安人春天爱吃的野菜中非荠菜、香椿头、茼蒿、蕨菜、芦蒿……莫属各个清香逼人，并有多种吃法在整个三月占据六安人的饭桌堪称一场舌尖上的盛宴！野菜配图
香椿头
香椿头的品类很多一般分为紫香椿和绿香椿两种前者色深而香气厚重后者色浅而香气清淡在一众鲜活水灵的野菜中香椿头凭借其独特的气味一直傲踞群雄春天是吃香椿头的zui佳季节刚长出来的香椿头不仅用来炒着吃还是凉拌着吃口感又鲜又嫩味道还香浓香椿头
香椿头最受欢迎的吃法就是炒鸡蛋了将摘下来的香椿头清洗干净切成碎块，跟鸡蛋搅拌在一起开火加油，翻炒几下就可以下锅了鸡蛋的甘醇中和了香椿头过于强烈的浓郁滋味二者同食，鲜而不腻，美味~香椿头炒鸡蛋
百吃不厌的就属香椿头拌豆腐了盐腌过的香椿头色泽暗绿，洗过后切碎拌嫩豆腐，浇几滴麻油咸的香椿头和淡的豆腐在口中自然调和勾出了香椿zui春天的那一抹味道香椿头拌豆腐
荠菜
野菜之王荠菜，苏东坡盛赞荠菜
“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美”
荠菜是最常见的一种野菜
不管是小区绿化带，还是田间地头
路边沟壑，都有它生长的身影
几乎人人都吃过，味道鲜美
益胃下火，堪称野菜之王！
荠菜
荠菜的吃法很多可以炒着吃、拌着吃还可以包饺子、烙饼小时候母亲最常做的是荠菜烙饼刚烙出来的荠菜烙饼很烫但咬一口还是满嘴的酥香还有那荠菜特有的香甜味荠菜烙饼荠菜饺子那可是绝了！
荠菜特殊的鲜味融入肉糜
去了青草气，又能解肉馅的腻
伴着汤汤水水一起下肚
像是抢先尝到了春天的滋味
荠菜饺子茼蒿（蒿子）
茼蒿又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜
它味道鲜美，营养丰富
但又带着一丝丝回味悠长的清苦
同时茼蒿里含有丰富的维生素、胡萝卜素等
气味芬芳，可以消痰止咳
具有调胃健脾、降压补脑等效用
茼蒿
茼蒿的做法有多种
清炒茼蒿、茼蒿炒鸡蛋、凉拌茼蒿……
其中凉拌茼蒿很受大家的喜爱~
但小六最喜爱外婆做的蒿子粑粑
咬一口，嗯~人间美味！
蒿子粑粑藠头（小蒜头）
藠头还有一种接地气的叫法—小蒜头春天萌发的时候夹杂在草丛里的纤细叶片藠头一不小心就会被忽略唯一能证明身份的是略膨大的地下鳞茎整个春天都是采收它们的好季节藠头
藠头一直都有可是只有春天时zui好吃时间长了便长老了藠头炒鸡蛋，鸡蛋黄配野蒜绿藠头香融鸡蛋香，活色生香真是相得益彰~~~藠头炒鸡蛋
马齿苋（野苋菜）
马齿苋俗称马蜂草、马蜂菜
它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑
鲜食干食均可，作草当粮都行
而且有着很好的医疗作用
也是一种比较常见的野菜哦~
马齿苋
马齿苋生食、烹食均可柔软的茎可像菠菜一样烹制不过如果对它强烈的味道不太习惯的话就不要用太多马齿苋茎顶部的叶子很柔软可以像豆瓣菜一样烹食可用来做汤或用于凉拌或者将马齿苋剁碎后包包子、摊菜饼，口感滑爽，清热解腻清炒马齿苋
蕨菜（小孩拳）
外观优美的蕨菜蕨菜外观独特优美
犹如紧握的小儿拳头
是蕨类植物的嫩芽
蕨菜口感清香滑润，清凉爽口
是难得的绿色食品
蕨菜
蕨菜很多地方也叫猴腿
也是属于早春独有的一种美味了
蕨菜的生长很快，所以它的采食期很短
要在嫩枝叶还没完全舒展开的时候采食
食用方法也很多，可以炒着吃、包饺子
也可以沾酱食用，嫩脆爽口，非常美味！
凉拌蕨菜
蕨菜炒咸鱼
马兰头
马兰头春秋都有但是清明时节的马兰头最是鲜嫩虽然略带苦涩气味不过焯水后，就会清润可口马兰头
马兰头大多是搭配想干凉拌别看做法简单是能更好地保留野菜的原汁原味水灵灵的马兰头汆熟切段和同样切成碎丁子的香干拌在一起只取少量的盐和糖再加些花生碎和麻油一拌即可凉拌好的马兰头味道立马提升无数个级别一口下去，唇齿皆是清香马兰头拌香干
芦蒿（蒿杆子）
说到化痰、清肺，大家首先会想到百合但是今天小六就告诉您有一种食材比百合的化痰、清肺功效更好的食材它就是芦蒿芦蒿
极力推荐大家食用——芦蒿炒肉蒿之清气、肉之脂香，爽口生津……尝一口便瞬间倾倒~芦蒿炒肉
地衣（地皮子）
雨季过后地衣在坡上的草丛里旺旺地疯长地衣是最不起眼的，藏在草根之下黑黑的，薄薄的透亮手指要轻，拇指和食指轻轻的捏住往上一提，便是一嘟噜，一大串地衣又叫地软、地木耳、岩衣和木耳一样，是食用菌的一种地衣
地衣最常见的做法就是炒和鸡蛋一起完美搭配一阵翻炒之后就可以起锅了味道可想而知，香！香！！香！！！地衣炒蛋
黄花菜
黄花菜，又名金针菜、柠檬萱草
也就是人们经常说的“忘忧草”
至于吃了它能不能忘忧
小六真不知道
不过我知道它的味道
倒是鲜美可口，惹人喜爱
黄花菜干刚采摘的黄花菜里含有秋水仙碱是一种毒性很大的物质因此应该把新鲜黄花菜的花蕊全部摘掉放在淡盐水中浸泡30分钟这样就可以放心大胆的吃了新鲜黄花菜黄花菜带着淡淡的柠檬清香
口感非常爽脆，食后回味甘甜
可以用来凉拌、烧肉、炒菜、炖汤……
味道足以让你永久纪念~
凉拌黄花菜
松菇
松菇营养价值极高
不仅风味风味极佳，香味诱人
而且是营养丰富的食用菌
有"食用菌之王"的美称
长在草丛里、人迹罕至的地方
将采摘好的松菇拿回家晒干
能保存很久，随吃随泡
松菇相信大家都吃过小鸡炖蘑菇
杀只小公鸡
把之前晒好的松菇用水泡泡
下锅，再配上一些作料
味道真的是超赞的哦~~~
小鸡炖松菇
春笋
刚出土的春笋口感特别嫩下面粗上面细说明春笋肉多，味道清甜笋肉的颜色要越白越好如果带绿色就不好吃了最后掐一下笋肉能很容易掐进去就说明笋特别鲜嫩春笋春笋与咸肉、鲜肉一起煮炖是陈香与鲜香的结合在菜理中称作“陈鲜互应”唤起咸鲜宽厚的醇芳而春笋吸尽了腌肉与鲜肉之味入口脆甜，口感超越了锅中之荤春笋汤
辛夷花
辛夷花又叫紫玉兰这种花不仅漂亮还是一种非常名贵的药材可泡茶、可做成香料~在六安繁花盛开的时节里辛夷花也在这众多花朵之间…辛夷花网红李子柒在一期节目中就用辛夷花来制作美食可制作花酱、花饼、油炸辛夷花……非常地好看，并且很诱人~油炸辛夷花
槐花
说到槐花，大家肯定不陌生一串串的槐花晶莹剔透、脱尘出俗透过屏幕都能闻到缕缕清甜的槐花香，沁人心脾槐花槐花一般在花蕾即将开放的时候采摘
槐花口感略有苦味
适合大多数人群食用
可以与面糊搅拌均匀后蒸熟食用
还可以制作槐花胡萝卜鸡蛋饼
味道超级赞！超级美味！！
槐花胡萝卜鸡蛋饼
榆钱树（钱串子）
前几天走在路上偶然间抬头看到一大颗榆钱树一串串，一嘟噜，一嘟噜你挤我挨，或弯曲，或直立绿的像玉，园的似钱，嫩的流汁在暖阳和春风交相呼应的景致里显得煞是灵秀清纯榆钱树
榆钱儿不但漂亮还很好吃榆钱馍、榆钱儿大饼、榆钱儿粥……每一种吃法都有各自独特的味道榆钱饼
从一捧捧青翠欲滴的野菜
到饭桌上一道道娇艳欲滴的美食
“贪心”的六安人不仅仅想过春天
更是想把春天吃进肚子里
对于六安人来说
“没有野菜的春天，是不完整的”
最后小六在这里提醒大家
春季踏青采摘野菜的时候
一定要注意
容易混淆的野菜不要采来吃
以免食物中毒哦！
今日话题
#春天，你最爱的是那种野菜？#
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