我们在做美食的时候，有些食物生的就可以吃，而且很美味，但有些食物必须要煮熟后才能吃，不然会引起食物中毒！
鲜黄花菜：鲜黄花菜中含有秋水仙碱，人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成剧毒物质——二秋水仙碱。可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～克即可引起中毒。因此在食用鲜黄花菜时，一定要将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，将大部分水溶性秋水仙碱去除，这样吃的时候才不会出现食物中毒状况。
木薯：木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用～克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。因此，吃木薯的时候，一定要煮熟了之后再吃，这样才最安全。
土豆：土豆发芽后，其体内有一种有毒的物质，即便是煮熟了再吃也有可能发生中毒现象的。所以，我们看到土豆发芽后，最好不要再拿来食用了。
还有，发青的土豆也不要食用，这也是有毒的土豆，食用后会对人体造成危害。我们宁愿把它扔了，也不要因为舍不得而食用它。土豆本身就是具有毒性的食物，因而，食用土豆一定要煮熟以后再吃。其实土豆是否煮熟了很容易分辨，因为土豆是富含淀粉的食物，只要淀粉物质不再显现白色，那就是熟了。土豆未煮熟食用是一定会中毒的，请一定注意。
为什么食物弄熟才能吃呢？
1、煮熟后可以杀菌消毒，否则会拉肚子另外生吃会吃进去寄生虫，如蛔虫，绦虫等等。
2、因为加热煮熟之后可以改变食物原来的结构，将食物变得更加松散松软的小分子物质。因此，煮熟后会更利于消化和吸收。
3、煮熟吃更有营养。比如西红柿中的番茄素，在加入油之后，不易溶解与水的番茄素就会从番茄中释放出来，溶解在油里，更加利于吸收。
因此，食物还是煮熟了以后再吃，这样不仅利于身体的吸收，也更有营养，吃起来更放心。