随着年纪的增加，我们的大脑功能会慢慢退化，记忆力也就变得越来越差，在一定程度上叶酸可以帮助中老年人预防老年痴呆，还可以帮助人们预防高血压和起到保护心血管的功效。老话说药补不如食补，尤其是中老年人，建议多吃有营养的食物来增强体质。如果饮食结构不合理，会造成抵抗力低下，患病的几率就会大一些。
三月气温温差比较大，就容易感冒、咳嗽，这段时间一定要多吃一些“高叶酸”的蔬菜来增强抵抗力，免疫力提高了身体也就更健康了。越来越年轻。
叶酸是长寿元素，这3种食材“天然叶酸”含量特别高，建议中老年人，不管有钱没钱要多吃，保养身体从日常饮食开始。
一、菠菜
菠菜中含有大量的胡萝卜素和铁，维生素、叶酸等，其中丰富的铁元素，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。
肉丝扒菠菜
材料：菠菜、肉丝、蒜末、盐、鸡粉、生抽、料酒、水淀粉
做法：
1、菠菜去除老叶洗净，切两段。
2、起锅热锅，油热后倒入少许蒜末，爆香。放入切好的菠菜，炒约2分钟至熟，加入盐，翻炒均匀。盛出炒好的菠菜，装碗待用。
3、锅中再次倒油，把肉丝滑入，稍炒片刻。将肉丝翻炒约1分钟至转色。加入料酒、生抽。注入少许清水。
4、加入盐、鸡粉，用水淀粉勾芡。将汤汁拌匀至浓稠，关火后盛出肉丝和汤汁，浇在菠菜上即可。
二、莴笋
莴笋是一种营养价值很高的蔬菜，莴笋含有大量植物纤维素特别适合食欲差、便秘的人群食用。食用方法多样，可凉拌、炒食等，如麻酱莴笋、油炝莴笋丝、莴笋炒平菇等。
凉拌莴笋
材料：莴笋、剁椒、香油、盐、蒜蓉
做法：
1、适量莴笋去皮切成细丝，放入开水中焯一下，加入盐拌一下。
2、起锅烧油，烧热，加入蒜蓉不能让油跟蒜蓉变黑。
3、然后倒入莴笋丝中，再滴入几滴香油，最后加上剁椒即可。
三、黄花菜
金针菜就是干黄花菜，是比较常见的一种干货，叶酸含量比较高。黄花菜营养丰富，含有丰富的多种营养成分。传统名菜木樨肉，其中重要的一种配料就是干黄花菜，现在大多用黄瓜片代替了。
肉丝扒菠菜
材料：黄花菜、里脊肉、淀粉、盐、蒜、辣椒
做法：
1、黄花菜、木耳提前泡好，清洗干净。
2、肉丝加入1勺料酒，淀粉，盐抓匀，腌10分钟，黄花菜提前泡好，清洗干净。
3、线椒去籽，去蒂切细丝，蒜切片。
4、炒锅加热，倒入适量的食用油，放入蒜片爆香。放入肉丝快速翻炒至变色。放入黄花菜，木耳，再加少许水炒至8分熟。加入线椒翻炒至熟。加入生抽调鲜。加入盐拌均匀即可。
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