“镜头君”最近发现，在郑州街头的螺蛳粉店，是越来越多了，离老远都能闻到那种堪比“厕所味”的味道，看店里的顾客可是真的不少，有的顾客进门都说“真臭”，但是还是忍不住要弄一碗尝尝鲜，店里的螺蛳粉是论“两”买的，2两起步往后一次递增1两，然后再辅以烤肠、卤蛋、鸡爪等，“镜头君”也忍不住去尝了一尝，果真吃完之后浑身都是“臭味”。大家都喜欢吃，那么你了解螺蛳粉的来历么？跟随我一起往下看吧！
坊间有传，“螺蛳粉只要吃过三次，没有不上瘾的”。据说，螺蛳粉的起源在二十世纪七八十年代的柳州夜市上，非得考证谁最先开始卖螺蛳粉的，这个还真没地方查。螺蛳粉作为柳州的一个小吃，他们可以从早上吃到晚上，早茶、午餐、晚饭、宵夜，对螺蛳粉绝对是真爱！”
那么问题又来了，螺蛳粉里为什么没有螺丝？打个比喻，其实就像是鱼香肉丝里没有鱼、夫妻肺片没有夫妻一样，螺蛳粉用的只是把螺蛳成汤，而螺蛳肉都熬进了汤里，所以碗里是找不到螺丝的。但网传，在最开始兴起螺蛳粉的时候，摊主在客人吃粉之前，先是上一碗煮好的螺丝，螺丝吃完之后，粉随即也煮好了。
正经螺蛳粉用的螺蛳主要指的是石螺，石螺主要生长在河里面的泥里，主要吃苔藓和其他水生植物。螺蛳汤是否能熬好，主要取决于怎么处理石螺，石螺买回来之后，要放到清水中泡两天，小技巧是在水里面放一块生铁，来促进石螺吐沙还可以抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫的生长。等石螺吐完沙子后，剪掉满是淤泥的螺蛳尾部即可。
螺蛳粉为何那么臭？其实是来自螺蛳粉中的酸笋，酸笋经过腌制之后就会有这种味道，酸笋用山泉水放在大缸中腌制，中间不能沾任何油污，腌制半个月，然后才可以吃。
正宗的螺蛳粉的粉很筋道、很弹，镜头君今天吃的自我觉得不正宗，只是单纯的硬，跟没有煮熟一样！正宗的螺蛳粉用的都是陈年米制成的圆粉。因为陈米没有油性、也没有胶质，制作成米粉后，吃起来弹性很足。吃的时候，粉一定是干的，还有提前在冷水中泡发，要不然煮熟后粉会断而且没有弹性。
当然，螺蛳粉的配料也是相当丰富，除了酸笋之外，油果、腐竹、酸豆角、花生、木耳、黄花菜、油麦菜，上面说的都是素菜！还可以配着鸡爪、猪手、鸭掌、香肠、卤蛋！不过在郑州想吃到正宗的螺蛳粉估计很难，还是去柳州吃吧！
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