随着现在我们生活水平的提高，大多数的食材都可以买的，到现在吃饭的话，也会更加注重食品的营养和安全，做饭的烹饪方式也会更加的讲究，但是有一些食材是需要焯水的，不过可能多说并不是特别的了解，所以说就会忽略掉，所以说就怪不得会吃坏肚子了。酒店大厨：这4类食材要焯水，但多数人忽略了，怪不得会吃坏肚子就比如说我们买回家自己炖的鸡肉和炖排骨，这些都是要焯水的，可以去掉血水和浮沫杂质，甚至可以去掉一些多余的油脂，这样的食材吃起来更加的卫生和健康，当然了，也会更加的美味，可是有一些模棱两可的食材，很多人感觉并不需要潮水，事实上对于食材而言也是需要讲究的，不然很有可能会吃坏肚子。难洗难炒的蔬菜，就比如说西兰花，花菜，豆角和菠菜等等这些蔬菜一定要经过焯水才能够炒着吃，西兰花和菜花是属于比较难以清洗的蔬菜，因为结构比较的特殊，所以说很多灰尘虫卵，甚至农药的残留都会附着在菜当中，普通的清洗，完全没有办法清洗干净，所以说再经过热水焯水之后可以彻底消除污垢，吃起来会更健康。而豆角当中含有皂素和植物凝血素不焯水的话，直接炒可能会出现炒不熟的情况，而这些物质食用之后会引起恶心呕吐的情况，严重的话还会出现食物中毒，而新鲜的黄花菜和菠菜当中含有大量的叶酸，吃了之后会影响到肠胃的功能，小孩子更是不适合多吃，所以说一定要进行抽水清理。一些腥味和血水非常重的肌肉或者是内脏等动物器官等等，一定要经过高温焯水处理，再清洗掉血水杂质，去除腥味，一会儿才可以放心的吃，就比如说猪大肠，猪肝，猪肺，血水多的牛肉膻味大的羊肉都要焯水，而鸡肉到抽水的话可以用生姜片再加料酒，猪大肠的异味特别的重，所以说需要在升降白酒的基础上再加上一些料酒和香料，牛的血水非常的多，所以说也需要用到调料大葱段生姜，香叶等，只有这样牛肉才会比较好吃。俗话说得好，豆腐无论是怎么做味道都特别的好，但是在吃之前一定要焯水，不仅仅可以去掉豆腥味儿能够使得豆腐烹饪起来非常的容易，做出来就会非常的好吃，而竹笋豆皮等一定要经过提前浸泡后焯水再进行破位，才能够入会非常难以煮熟的豆类，黑豆，红豆，绿豆等也是需要经过浸泡才能够煮熟的，只有这样才能够煮出豆浆的味道，而豆浆的话也需要提前将黄豆进行浸泡焯水处理。对于一些腥味特别大的海鲜类食材，千万不能跳过潮水这一步，不然做出来的食材肯定会形成难以下咽，经过焯水之后不仅仅可以去除掉腥味，还可以有效的去除沙粒和杂志，这样的话吃起来的海鲜才能够更加的显得健康，花甲带鱼等等都是要经过焯水的。
