黄花菜是许多家庭餐桌上的常客，煲汤、炒菜时放上一把，特别地美味。很多人只知道它好吃，却不知道它有着“健脑菜”的美誉，营养价值特别高！
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每天一把，好处多多1健脑益智黄花菜有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。所以除了孩子，老人吃它也颇为合适。
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除了健脑功效外，黄花菜中还含有大量的碳水化合物、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素以及其它的矿物质，其中含有的铁、钾元素也是远远高于一般蔬菜，所以对治疗健忘症、预防贫血，都有显著作用。
2降血压、调节血脂水平黄花菜又被称为“降脂菜”，研究发现，黄花菜能辅助降低血清胆固醇的含量，因此有调控血脂水平的功效，起到帮助降血压的作用，特别适合三高人群食用。
3防治失眠黄花菜还有一个别称叫做“忘忧草”，从名字上就可以看出来它可以帮助人解忧安神，缓解人低落抑郁的情绪，是失眠患者的福音。孩子学习压力大时，吃点黄花菜，能有效安定心神，而老人吃它则能助眠。
4清热解毒，降肝火黄花菜性味甘凉，可清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒。肝火旺的人可以适量吃点黄花菜，可以平静心气，降燥泄火。
黄花菜这样吃，营养翻倍1黄花菜+金针菇，补脑翻倍黄花菜被称为忘忧草和健脑菜，金针菇富含氨基酸、赖氨酸、精氨酸，还有锌元素，有助于健脑，被称为“益智菇”。
用金针菇与黄花菜再搭配猪肉同炒，口感爽滑，味道鲜美，营养丰富，风味独特。下面介绍金针菇炒黄花菜的家常做法。
食材：金针菇克，干黄花菜适量，猪肉克。葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，蚝油，油
做法：
1.干黄花菜用水浸泡变软，然后收拾清洗干净，攥干水分。金针菇去根，收拾清洗干净，控干水分。
2.猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成丝。
3.葱，姜，蒜，切成末，备用。
4.金针菇用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，沥干水分。再用水攥一下金针菇里的水分。
5.锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉丝翻炒。炒至肉丝颜色微白，放入一部分葱末，放入姜，蒜翻炒，放入料酒，蚝油。随即放入黄花菜翻炒。
6.翻炒至黄花菜变软，发亮光，放入金针菇翻炒，放入盐。金针菇略翻炒一下，放入另一部分葱末，再放入味精，稍翻炒一下，关火出勺。
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