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陕西的美食文化可以追逐到年以前
自成一脉、别具一格的美食文化体系
鉴定了陕菜在全国12大菜系中的地位
浪姐带大家找寻一下陕西周边县城的美食
吃了都说好
蓝田县蓝田县盛产美玉，小吃
蓝田人以面点做文章
形成了一系列自己独特的名优小吃
葱油大饼颜色黄亮，皮酥内软，葱香味美
属陕西传统风味食品
曾荣获优质食品称号
高馔蒸馍相传为汉高祖刘邦所创
广泛流传于白鹿塬上
馍香四溢，筋道耐嚼，老少喜食
泡泡油糕泡泡油糕色泽白中带黄，脂凝晶亮
犹如轻纱蝉翼，其味芬芳醇香
见风则消，入口即化，启齿则散
松酥绵润，风味悠长
慈禧太后食后曾经赞叹不绝
苦荞饸饹蓝田苦荞麦饸饹条细，色泽黄亮
绵软筋韧，清香利口
糖分含量少，粗纤维多，利于消化
对糖尿病有明显疗效
为陕西著名小吃
蓝田神仙粉采秦岭山中绿色无污染的糜子梢树叶
晾干后放入盆中，加入沸水
待稍凉后用力揉搓
去叶柄及杂物后，放入干净盘中
冷后即成凝胶状
切块加入蒜、醋、油泼辣椒等
神仙粉味苦清肝，清火明目
是纯天然绿色食品
鄠邑区户县地处关中平原腹地
南依世界地质公园秦岭终南山
北至渭河
良田千里适宜各种作物生长
户县摆汤面一碗面，一碗汤，汤面分离
农家手擀面
汤内将大肉臊子的香，醋的香
黄花菜、木耳、豆腐、葱、蒜苗等蔬菜的香
加之骨汤融为一体
讲究薄、筋、韧、酸、旺、煎、香
食之如乐之于耳
萦绕三月耐人回味
米面凉皮户县米面凉皮又称秦镇大米面皮子
因发源于户县的秦渡镇，故名
用上等的大米面蒸制而成
大铡刀切好，配以黄橙橙的豆芽
绿莹莹的菠菜
覆上红艳艳的油泼辣子
和特制的香醋
色香味俱全
吃一碗，聊咋咧
手工软面那宽宽的面条，薄厚恰到好处
嚼在嘴里，那个筋道
那种口味
真让人觉得是一种美的享受
辣子疙瘩户县钟楼边有棵大槐树
大槐树边上有一家卖辣子疙瘩的
据说是民国14年西街书院巷
人称“扁食长娃”的姬老二推出
是用猪肉、白面包的菜疙瘩
油泼辣子等调料配制的
汤与烧饼配吃的一种小吃
肉块酥松、馅心清素
肉肥而不腻、瘦而不柴
集辣香与醋香于一体
是户县最传统的名吃之一
周至县周至县是关中平原著名的大县
是全国最大的猕猴桃生产基地
西安市区最大的供水基地
和国家级生态示范县
各种美食自然是名不虚传
周至八大碗最具有代表性的八种蒸碗
原料主要来源于
周至沿山一带的农家散养猪和鸡
并配有周至当地的莲藕、红薯、土鸡蛋等食材
以蒸为主，确保了食材的原汁原味
及营养成分的不流失
口感酥嫩、味道醇厚
肥而不腻、营养丰富
它体现了周至人粗犷、豪放、质朴、淳厚的性格
饦饦面周至翠峰镇盛产优质小麦
面的做法为关中水磨
形似一饦一片而得名
据说只有翠峰镇辣子、面粉、醋
才能做出地道的翠峰饦饦面
一碗面可汤可干可蘸水
筋、光、薄、辣、香
吃起来面香十足
核桃包子核桃包子的面是酵头发酵
主要由核桃、蜂蜜、糖桂花制作而成
具有美容、健脑、黑发、抗氧化、护心等功效
高陵区
高陵区位于关中平原腹地
是全国建县历史最早的县份之一
特色美食遍地开花
土豆片夹馍相媲美著名的肉夹馍
洋芋片夹馍以土豆和面粉为主要原料
金黄的土豆片抹上红艳艳的辣椒
配上大薄饼
马上让人的味蕾就动起来了
石子馍这种制作奇特、风味别致的古老食品
叫做石子馍，也叫干馍
它历史悠久，加工方法原始
因而被称为我国食品中的“活化石”
石子馍是用烧热了的石子作为炊具
烙烫而制成的馍
它油酥咸香，经久耐放
连外宾吃后也大加赞赏
高陵扯面扯面这种传统面食小吃
已有多年的历史
先将面粉用盐水和好
用湿布盖好放置1小时以上
再擀成较厚较宽的面片
然后手拿两端，扯成薄而未断的面片
入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉
用烧热的油泼后搅拌食之
色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香
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