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黄花菜盛开的时节，黄花菜，开黄色花，有香味，还含有丰富的维生素和矿物质。可食用。最好是食用干的黄花菜，可也有好些人，喜欢吃新鲜的黄花菜。但是，千万要注意了！吃新鲜黄花菜的时候，你不得不这样做！在吃新鲜的黄花菜时，不要直接食用！一定要先用水煮一下，或者是，用清水浸泡两个小时，然后再炒食。因为黄花菜中，有一种叫做秋水仙碱的物质，这种物质进入人体肠道后，会被氧化，产生强烈的刺激性，使人喉干、喉痛、恶心、呕吐、腹泻，食用新鲜黄花菜，如果方法不得当，会引起中毒。所以，新鲜的黄花菜，不能直接食用，必须经过水煮，浸泡，然后再食用。千万要注意！干的黄花菜，可以直接放心食用。