开封，这座位于中国中原地区的古城，历史厚重，文化底蕴深厚。
当地的美食文化别具一格，融合了北方的烹饪技巧与南方的创意元素，呈现出令人叹为观止的美味佳肴。
以下就让我们走进开封，探寻这些充满着浓厚地方风情的传统特色美食吧。
1.小笼包
小笼包是开封最具代表性的点心之一，也是中国传统美食品种之一。外形小巧精致，皮薄儿馅厚，灌汤流动，口感鲜美，引人食欲大增。制作过程须得匠心独运，严格考究，精选优质猪肉等原料制作而成。咬破小包子的顶端，吮吸其中汤汁，品味其中的美味馅料，触感细致光滑。讲究先开棚、后饮汤、饮汤而后酱，以此为佳品保持新鲜。
2.桶子鸡
桶子鸡是开封的传统名菜，选用当地1年半至2年的年轻育龄母鸡，用百年老汤慢炖而出。外观金黄明亮，皮肉胶质嫩滑且色香味俱全。增添了地方独特的醇厚味道和清香口感，凭借其独特的风味深受乘客们的喜爱。
3.炒凉粉
炒凉粉是开封市民喜爱的小吃之一，原料包括凉粉、豆瓣酱、葱花、姜蒜。口感温中带着松软，色泽晶莹剔透，香气扑鼻。炒凉粉的食用方式有多种，可单独食用亦可搭配馒头或饼食用，满足不同口味需求。
4.羊肉汤
羊肉汤在开封尤其闻名，人们就餐时常以一碗羊肉汤来驱寒暖胃。选用优质羊肉、各种名贵佐料烹制，碗内羊肉透明无异味、肥瘦相间，色香味俱佳。尤其夜晚，喝一碗羊肉汤可以给人身心带来一股舒适的暖意。
5.羊肉炕馍
羊肉炕馍是开封的名优小吃之一，薄薄的饼皮和刚出锅的羊肉馅搭配，饼皮筋道有嚼头，口感焦香诱人，瘦肉油润肥肉绵。羊肉炕馍的特点在于用皙面色裹住汤汁丰富的羊肉馅，既无汤汁外溢之忧虑，又享受了羊肉浓香满口。
6.鲤鱼焙面
鲤鱼焙面制作繁琐，选料高档，需经"糖醋溜鱼""熬煮面条"二道工序完成，但其美味无穷。色泽红艳，口感柔软鲜香，焙后的晒面细密入口爽口。尝此佳肴时，先品鱼体的细腻滋味再尝试松软的米饭品尝，口感丰富层次分明。是大摆筵席的一道重要美味佳肴。
7.四味菜
四味菜选用熟牛肉、黄花菜、红面筋和豆腐丸子烹制而成，颜色各异丰富多彩，既有荤也有素，营养丰富均衡。做法简单，配上烤好的锅盔饼，更凸显五谷杂粮的本真甜香。
8.开封锅贴
开封锅帖是开封另一道知名小吃，以鲜嫩猪肉及嫩翠绿韭菜，以及特制的花生油、麻油、精盐、料酒、味精、姜末等制成的馅料，随心所欲用精细面粉制成，形似小船状，煎至底部呈现黄谷红艳色泽时才算火候适中。
9.双麻火烧
双麻火烧是开封独有的特色美食之一，主要以糯米粉搭配芝麻，烘焙制成香甜可口、口感酥脆的小吃，薯条也可口，香气扑鼻，独具特色的芝麻香令食客们赞不绝口。
10.羊双肠汤
羊双肠汤是此地的传统风味小吃——"羊杂"，主要采用羊肠为主要食材做成的汤菜，颜色深沉味道浓郁，其佳者在于特有流程和口感独居一帜。酱色汤底加入各种佐料，炖煮至香味可口。那浓郁的羊肚脂粉味。
据说，有人表示再也不想来开封美食街了，因为6个胃都不够吃啊。哈哈。