前日，应友人之约，我们一行五人去科右中旗品尝图什业图蒙古火锅。
入冬了，吃一顿热浪翻滚、味香诱人的火锅正合时令，既可温脾补气，又能开胃解馋，何乐而不为呢？自然会得到大家的积极响应。友人请我们远赴百余公里之遥吃这顿火锅，可不只是为我们消遣解馋啊！面对如今南北各派火锅大行其道，各种材质、型制的火锅丰富餐堂，万般食材皆可涮煮的时代，他想到了历史悠久、在科尔沁草原上独树一帜的图什业图蒙古火锅。大兴安岭南麓的科尔沁草原，是草原游牧民族的世居故地。草原上盛行久远的铜锅涮羊肉，与手把肉、奶制品一样，是以肉乳为主食的草原游牧民族的一种简便易食、营养丰富的美味。
相传哲里木十旗每三年进行一次会盟时，会盟地就在科右中旗吐列毛杜镇的哲里木山脚下，东道主力尽地主之谊，总会推出当地特色美食火锅招待来宾，火锅内含九种食材外加秘制老汤调制，寓意“十全十美”，预示着哲里木十旗友谊长长久久、事业红红火火，百姓吉祥安康。
图什业图蒙古火锅是草原游牧文明与中原农耕文明在大兴安岭南麓这个特殊地域碰撞出的地方特有饮食文化。
清末以来，大批中原农民闯关东涌入科尔沁草原垦荒事农，草原辟为耕地，游牧转为定居，进而生产生活方式亦发生了改变。种植业所占比重越来越大，养殖业猪、禽的比例增多，冬贮蔬菜中腌渍酸咸菜成为主流。这样，在火锅食材的选择上也因地制宜，形成了就地取材，蒙汉合璧的火锅吃法。现在的图什业图蒙古火锅依然讲求“十全十美”，只是在食材上更多的是把牛、羊肉换成了猪、鸡肉。常见的有猪肉丸子、猪排骨、五花肉、鸡肉，辅以酸白菜、干豆角丝、干黄花菜、海带丝、冻豆腐等，外加秘制老汤。
食材备齐后，第一道工序是装锅，酸白菜打底，然后依次摆上其他食材，倒入老汤。锅膛加木炭煮开一个小时以上，直到各种味道浑然融香，你就可以享受这饕餮美味，大快朵颐了。这些年去过很多地方，品尝过风味各异的火锅，无论是重庆鸳鸯火锅的麻辣烫还是原汁原味、不膻不腻的北京清锅涮羊肉，最天然地契合了我们与生俱来的味蕾的还是图什业图蒙古火锅。如今，在科右中旗，每到冬令时节，大小饭店火锅雾气蒸腾，香飘四壁。和亲朋好友一起，团团围坐锅旁，举杯交箸，吃着火锅，喝着高力板老白干，真是尽享人生烟火快意。让你在酣畅淋漓地品味人生美好的同时，忘却劳顿的疲惫和生活的烦恼。外地游客更是慕名而来，只有品尝了图什业图蒙古火锅，才能感到不虚此行。
作者：王忠义编辑：包一婧声明：转载请注明来源于《家在兴安盟》官方