自公布下达苏州作为新冠疫情
防控措施优化试点研究工作试点地区起
想必现在很多人已经在家办公了
苏州原本作为疫情防控的优等生
内部防疫其实问题不大
结果却被隔壁猪队友狠狠坑了一把
于是慌张的苏州人民也开始
加入了囤菜抢菜的行列
短短一天时间
有些超市货架就被“洗劫”一空
大家最爱囤的莫过于大米鸡蛋和食盐
最不爱囤的就是老坛酸菜面
必须夸夸咱苏州人还是理智的
方便面虽然是速食品
至少吃不出病来
但超市的菜品如果囤货囤错了
那可是真的会要命的！
而且春天本来就是食物中毒高发季节
发芽的土豆
土豆是一种全民爱吃的食物
它的做法多样可存储时间久
想必大家都喜欢囤土豆
但如果大家买回家的土豆太多
长时间没吃完
出现了发芽或变青
赶紧扔掉！有毒！
这种土豆有高含量的龙胆碱毒素
吃下去50g就会中毒
食用后对胃肠黏膜有较强的
剌激性和腐蚀性
对中枢神经有麻痹作用
严重的还危及生命！
新闻
发芽的花生
同样作为根茎类食物的花生
在发芽后同样有剧毒！
没有去壳的花生如果发芽
是因为受到霉菌入侵
产生了黄曲霉毒素
黄曲霉毒素会损害人的肝脏
严重的还会致癌
毒性大！致死率高！
快检查检查家里老人囤的花生
有没有变质哦
新闻
黑斑的红薯
家里有喜欢吃红薯的朋友注意
有破口的红薯要注意查看有没有黑斑
出现黑斑的千万不要吃！
受黑斑病菌污染过的红薯会产生毒素
这种毒素即使用水煮、蒸
或用火烤均不能杀灭
食用后会损害肝脏！
新闻
新鲜的黄花菜
又到了吃黄花菜的季节
小小一盆凉拌黄花菜
如果处理不当
可以直接毒倒你！
鲜黄花菜的花蕊中含有秋水鲜碱
每g就含有0.2毫克
可就是这么点毒素
吃下去和人体内的氧元素反应
就是变成二秋水仙碱
吃下去拉肚子、呕吐、腹泻
一准就是中招了！
新闻
久存的南瓜
南瓜易储存爱吃的人也多
尤其是牙口不好的老年人
但其实南瓜中的糖分含量非常高
放久的南瓜肉容易发生无氧醇解反应
吃了这种变质的南瓜
会引起头晕呕吐等症状
非常有损肝脏哦
新闻
发苦的西葫芦
西葫芦是市场上常见的蔬菜
如果存放时间太久味道发苦
就别再吃了
苦味是葫芦素发出来的
吃下去会导致代谢酸性中毒
严重的可能会直接撂倒！
新闻
腌久的咸菜
现在买任何东西都有个保值期
但在老年人的观念里
自家腌制的东西不需要看保质期
只要不发霉味道好就OK了
其实腌久的咸菜容易
被肉毒杆菌污染从而产生肉毒素
肉毒素是世界上
已知毒性最强的毒素之一
一旦摄入过多就会被人体吸收
严重的可能出现呼吸衰竭
致死率高达50%~60%！
新闻
没腌透的香椿
香椿是苏州人疯狂追捧的一种美食
正常吃基本没啥问题
这里我们要提醒喜欢腌香菜的朋友
千万要腌透才能吃！
有数据研究表明
腌制4-8小时的香椿含有
超高的亚硝酸盐
吃后人的舌头会感觉麻麻的
严重的会麻痹神经让你不省人事！
新闻
泡久的木耳
这是个老生常谈的问题了
常温浸泡下的木耳超过1天
如果产生了粘液或异味
一定要立马扔掉！
它代谢出的米酵菌酸这种毒素
人吃下去后会导致腹痛腹胀呕吐
严重的会引起器官衰竭！
新闻
任何菜品都不建议存放时间过久
但如果真的必须要囤货
除了正常采购的新鲜蔬菜以外
我给大家一些小建议！
01直接买速冻蔬菜
速冻蔬菜是新鲜蔬菜的非常好的替代品，能放几个月甚至更久，但营养损失却不大。
而且速冻蔬菜还很方便。基本都经过了预处理，打开后直接就可开始烹饪，省掉了洗、切、焯水的麻烦。
大一点的超市里有冷冻区就有在卖，没有的话在电商平台搜「速冻蔬菜」也能买到。
02采购一些干制菜
比如干黄花菜、木耳、银耳、干香菇、腐竹、干的海带等，不需要额外的处理，只需要放在干燥的室温下即可，也不占用冰箱空间。
需要注意的就是：干货泡发时间一定不能太久！一般冷水泡4～6个小时就足够了。
泡发时间太久，极易引起微生物繁殖，造成食物中毒，更建议在冷藏室里泡发。
03吃一些膳食补充剂
对于已经不方便买菜的地区，其实也不用过于焦虑：几天时间不吃蔬菜的话，并不会对身体造成太大影响。
蔬菜中的营养，其他食物也可以提供，并没有哪种营养是「只有蔬菜才有」的。
比如蔬菜里富含的膳食纤维，粗粮里也不少。燕麦、黑米、红薯、绿豆等，都是膳食纤维丰富的食物。
实在担心维生素摄入不够的话，吃一些膳食补充剂也可以。
比如维生素C、维生素B、维生素E，或者各种都有点的复合维生素，有备无患。按照说明书上的剂量吃，一般不用担心过量问题。
最后还要划个重点：特殊时期看病可能不方便，食品安全问题更要小心！这些情况一定要注意——
生熟分开
1、最好用保鲜袋、密封袋将各种食物分开存放妥当。
2、如果没这个条件，生熟食至少要摆在不同架子上
3、熟食放在生食的上层
清理霉变
1、如果有食物长霉，立即扔掉并清理冰箱周围空间
2、霉菌孢子可能已经散落在冰箱各处
变质扔掉
任何食物发生味道、口感、质地改变，都不要再吃了
当然，囤菜主要还是为了应对特殊情况，日常的话还是更建议现买现吃。
一来更新鲜、营养保存更全面，二来食物放太久变质的风险也会更小。
有条件的话，也别忘了囤一点自己爱吃的小零食，心情不好的时候很管用！
好啦，这篇囤菜指南都是爸妈也能轻松看明白的内容，快「转发」给他们看看吧。
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