这种菜比核桃还补脑

「黄花菜」

是不少人餐桌上的常客，煲汤、炒菜随手放一把，那鲜美程度～瞬间提升好几档～

黄花菜其实也是一种“大补菜”，它对提升大脑记忆力、集中注意力很有帮助，所以也被称为“健脑菜”。

还能辅助降血脂、降血压，是三高患者可以常吃的一种养生菜~

它还有一个很有意思的别名「忘忧草」：因为兼有安神、缓解神经衰弱、心烦不眠等作用。

从营养学来说，黄花菜

含有丰富的卵磷脂，有助增强和改善大脑功能、清除动脉内的沉积物。老年人和儿童常吃可以改善记忆力、促进大脑发育。

研究发现，黄花菜能辅助降低血清胆固醇的含量，起到帮助降血压的作用，适合三高人群。

黄花菜所含的有效成分有助于抑制癌细胞的生长，其富含的粗纤维还可以通肠，很适合预防肠道癌和便秘。

但要注意，新鲜黄花菜含有一种有毒的生物碱，处理不当可能引起食物中毒。所以推荐大家食用处理好的干黄花菜（生物碱已经被破坏）。

进入夏季，中医认为人体容易“心火旺”（所以很多人天一热就容易烦躁、睡不好），正适合吃点儿养心安神的食物。今天就用黄花菜，教大家几道美味食谱吧~

凉拌黄花菜

-材料-

黄花菜克、小米椒三个

香油两勺、陈醋两勺

盐一小勺、蔬果粉适量

香菜两棵、姜末适量

-做法-

1.黄花菜提前浸泡，所有配料切好备用；

2.锅内煮开水，放入黄花菜焯烫五分钟；

3.另一个锅烧热油，放入姜末，小米椒炒香；

4.摊凉的黄花菜加入蔬果粉搅拌均匀；

5.把醋、盐、香菜倒进去炒好的姜末里，调制酱汁；

6.把调好的酱汁跟黄花菜一起搅拌均匀；

7.最后加入香油提香，即可出锅！

黄花菜拌粉丝

-材料-

黄花菜，黄瓜，胡萝卜，粉丝

盐，蔬果粉

白醋，香油，酱油

-做法-

1.黄花菜提前用水泡发；

2.黄瓜、胡萝卜洗净切丝；

3.锅内热水，放入粉丝焯烫；

4.胡萝卜也烫下；

5.花菜入热水中煮熟；

6.胡萝卜粉丝黄瓜丝黄花菜放在大碗中；

7.小碗中加入适量盐、蔬果粉，倒入白醋和酱油，再加少许香油搅拌成调味汁。倒入大碗中，拌匀即可。

凉拌腐竹豆干

-材料-

豆干克、黄花菜一小把

腐竹一根、香菜3根

干辣椒2个、辣椒酱1勺

生抽2勺、花椒适量

姜末、食盐适量

-做法-

1.黄花菜和腐竹分别凉水泡发；

2.豆干切条；

3.水开，腐竹和黄花菜一起焯水，2分钟就可以了；

4.热锅入油，下花椒、干辣椒段、姜末煸炒；

5.腐竹、黄花菜、豆干放一起，加食盐、生抽、辣椒酱，再淋入热油；

6.最后加香菜拌匀就可以啦~

清凉的夏日小菜

-材料-

莲藕，黄花菜，西兰花，

食盐，蔬果粉，醋，生抽

-做法-

1.泡开的黄花菜适量，莲藕去皮洗净切片，西兰花掰小块洗净备用；

2.烧开水，把黄花菜、莲藕、西兰花分别烫一下；

3.捞出来过凉水备用；

4.将三种菜放在一起加入盐，蔬果粉，醋和生抽拌均即可。

素什锦

-材料-

黄花菜，香菇，大白菜，油豆腐

盐，蔬果粉，植物油，素蠔油

-做法-

1.黄花菜，香菇，事先用清泡发；

2.大白菜，洗干净切成大小合适寸段；

3.油豆腐洗干净；

4.腐竹事先用凉水泡软锅里煮开水，下点盐，油，把腐竹放入焯水一会；

5.把事先泡发的黄花菜，香菇,也一起放入焯一会；

6.热锅热油,下大白菜炒一下；

7.把焯过水的黄花菜，香菇,腐竹放入；

8.加入素蠔油，少许蔬果粉、盐翻炒均匀就可以出锅了。

素炒三丝

-材料-

干黄花菜1小把，红萝卜1根

青椒2个，油适量

盐4g，鲜蔬粉适量

-做法-

1.黄花菜提前用温水泡15分钟左右，泡发好的黄花菜沥干水份切段；

2.红萝卜、青椒清洗干净并切丝；

3.锅中加适量油，倒入红萝卜丝翻炒几下；

4.然后加入青椒丝、黄花菜、盐、鲜蔬粉，中火快速翻炒30秒左右，入味后即可出锅。

菌菇焖饭

-材料-

口菇、鲜香菇

黄花菜、玉米粒

生抽、盐、大米

-做法-

1.先按煮饭键煮玉米和大米，水沸则开盖；

2.煮饭期间将黄花菜泡发，口菇切片，香菇剁碎；

3.撒上菌菇，最后盖一层黄花菜；

4.生抽、清水、少许盐，调成水浇在菌菇饭上；

5.继续按下煮饭键，自动跳起就可以了。

番茄金针素汤

-材料-

春菜克、番茄1个

黄花菜20克、金针菇50克

姜4片、盐、油适量

-做法-

1.黄花菜浸泡后洗净；

2.金针菇切去根部洗净；番茄切块；姜切片；

3.春菜洗净切段；

4.锅中加水5碗，加入姜片烧开；

5.放入其它材料，再滚开时转中火煮20分钟，加盐、油调味即可。