家味美食燃面,鸭血豆腐羹,香煎黄花鱼,干

燃面

材料

鲜面条1人份/油炸花生2大匙/香油2小匙/香芹碎1大匙/生抽1大匙/碎米芽菜1大匙/糖1/2小匙/醋1小匙/辣椒油2小匙/花椒粉1小匙

做法

1.鲜面条放入锅中煮熟，捞出控干水分与1大匙香油拌匀防止粘在一起

2.今天家里没碎米芽菜了，用了同是芥菜腌制成的四川酸菜切碎替代。花生用石臼捣碎

3.用香油拌过的面条，加入酸菜碎、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌匀即可

小贴士：

1.碎米芽菜是四川的一种小菜，用芥菜剁碎加盐和红糖及香料腌渍而成，四川外其他地方可能不是特别好买，用四川酸菜也可替代，如果实在没有，就用袋装的小咸菜替代吧~

2.花生碎只要用油炸的花生米都可以，如果没有石臼可以放在保鲜袋中用擀面杖压碎。

3.如果嫌麻烦，香芹碎也可省略，不会影响风味。

鸭血豆腐羹

材料：鸭血克、豆腐克、泡发的木耳、黄花菜、葱、姜、盐、酱油15毫升、香醋15毫升、鸡精、胡椒粉、香菜

做法：

1.黄花用开水泡发。木耳泡发后，洗净撕成小朵。鸭血切成条。豆腐切条用淡盐水浸泡10分钟。

2.起锅烧水，加盐煮开后，放入鸭血切煮2分钟，捞出备用。

3.锅中倒油烧热，放入葱、姜爆香，放入木耳、黄花菜翻炒。

4.加入适量的清水煮开，加入鸭血。

5.再加入酱油、香醋、盐、胡椒粉煮3分钟。

6.加入豆腐煮开，淋入水淀粉勾芡。

7.加少许鸡精，撒上香菜即可。

香煎黄花鱼

用料

小黄鱼克；蒸鱼豉油15克；盐少许；花椒面（炒熟后压成粉）少许；葱姜丝各20克；面粉适量；花生油50克左右

做法

挑选新鲜的小黄花鱼

将鱼清除内脏并且将鱼头也一并去掉，洗净控水。葱姜切粗丝

用蒸鱼豉油、盐，葱姜丝，自制花椒面拌匀，腌制2个小时左右，最中间翻拌一次使其更好地入味

去掉腌料

将每条鱼均匀地沾上一层薄薄的面粉

不要急着下锅煎，让鱼身上的干面粉滋润透

锅烧热倒油，油热后放鱼小火煎制

煎至两面金黄即可

干锅鸭肠

做法:

1.将鸭肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段，青红椒切小块。

2.锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香。

3.下鸭肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上色。

4.放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟