柿子
柿子虽然不算菜，但跟才有关系。在众多水果里，柿子比较娇气和孤僻，不能跟螃蟹白薯一起吃，吃柿子的时候，还不能喝白酒。（白酒就柿子，这吃法听着新鲜）。还有，虽然柿子象征着事事如意，但也不能空腹吃，不然会得结石，吃多了还会导致便秘。挑柿子也有学问，不能挑太硬的，也不能专捡软的捏。有一回跟老鸭斗嘴，她说我脚吧丫子上绑铁丝，没你这么缠（馋）的，我当即回了句，尿盆里搁柿子-----没你这么揽（懒）的，当场噎得她直翻白眼。
炒菜花
菜花又叫花椰菜，分很多很多种。咱们日常吃的主要有两种，一种比较白胖，一种颜色发绿，看上去相对瘦长。白的那种吃着发面，适合清炒或者做汤；绿的吃着发茛，经得起大风大浪，很多餐馆都用它做干锅。白菜花便宜，绿的价钱要贵一倍。所以，虽然是菜花，也得花开两朵各表一枝，才能发觉其中的奥妙。
过去我非常不爱吃菜花，从它的外观到口感都不能接受，但近几年喜欢吃了。很多人炒菜花都要先把菜花在水里焯一遍再炒，我觉得这未免过于图省事了。菜花过水后不但还会变面，而且炒起来水不啦叽的。炒菜花一定要耐心，先把肉末用微火煸熟，同时还要放调料，然后把菜花放锅里翻炒，期间加两三次水（少量），直到把菜花炒熟为止，这样的菜花才有吃头。跟我不一样，老鸭是太爱吃菜花了，而且绝对是一天不吃问题多，两天不吃走下坡，三天不吃就唠叨，我这点儿炒菜花的心得，就是这么被逼出来的。
土豆焖扁豆
在我心目中，土豆和扁豆是一对神圣组合，它们的关系牢不可破，所到之处，它们所向披靡，势不可挡。它们可以自成一道菜（天上地下遥相呼应），也可以炖鸡块炖排骨炖蘑菇炖粉条，而不失去本色。当然，作为一道东北菜，土豆和扁豆必须是东北产的味道才正宗，而且土豆吃着才面，扁豆才不塞牙。在海拉尔我参观过一处土豆基地，据说他们的土豆都是专供麦当劳做薯条的。而东北有一种扁豆看上去有一道一道的紫色，但遇热之后，紫色便迅速消失了，看上去跟普通扁豆没什么两样，但熟的比普通扁豆要快得多。
黄花菜
前两天用鲜黄花菜做卤吃了一碗面条，味道极佳，因此给大家推广一下。黄花菜有很多种吃法，最简单的就是清炒和凉拌。但鲜黄花菜处理不好会吃了中毒，据说里面有一种叫秋水仙碱的成分，吃到胃里会导致头昏、走路不稳、眼睛困顿等症状，仿佛喝大了。所以，一定要用开水焯一下，再用清水浸泡俩小时让它凉透，把秋水仙碱去掉方可食用。
有一次我们争论，到底是黄花菜凉了，还是黄瓜菜凉了。好像最后也没个结论。
炝炒西葫芦
炝炒西葫芦是我拿手菜。不过我有个规矩，再嫩的西葫芦也得削皮去瓤。西葫芦很容易熟，在锅里扒拉几下就行了。除了炝炒，西葫芦跟西红柿在一起也是绝配，炝炒时需要往锅里放一小勺水，但跟西红柿炒时就不用，西红柿自然能炒出汤汁。有一年游西湖，发现有一条路叫西湖路，当即想出一句广告词：你可以没吃过西葫芦，但不能没来过西湖路。可能是这个笑话太冷，说完了大家都没乐。
菠菜
小时候除了胡萝卜，最不爱吃的就是菠菜。但家长总是想尽办法，威逼利诱，其中最站得住脚的理由就是补铁，好在没让我吃秤砣（当时还不知道大力水手的故事，也不知道秋天的菠菜能够搞笑）。但人的口味总是在变的，现在就喜欢吃菠菜了，鸡蛋炒菠菜、菠菜拌粉丝以及上汤菠菜等，就连在家里做方便面，临起锅时也要放上那么几根。
在密云农家院吃了一道野菠菜，之前听说过这种菜可以凉拌，也可以生吃。它味道有些发酸，可以入药。但我们吃的那盘味道不是发酸，而是有些发馊，一夹直拉黏弦，而且颜色不是翠绿，而是发黄。好在老板的态度还不错，跟他说了就把这道菜撤下去了，结账的时候也没算这道菜的钱。但老鸭注意到，别的桌的客人也在吃凉拌野菠菜，却没提出任何异议。答案只有两个，要么是我们事太多，要么是野菠菜坏了，那桌没吃出来。
香菜
可能因为便宜省事，很多餐馆都喜欢用香菜叶做装饰。上次去老王开的饭馆吃饭，几乎每道菜都摆着香菜叶。我说您就是香菜富裕，也不能这么糟践啊，更何况很多人讨厌香菜。老王听了直乐。我有一度也特别讨厌香菜，觉得非但不香，还有一股臭大姐味儿。吃饭的时候，见一些菜里有香菜，我就会默默地把它们挑出去，后来居然习惯了。老鸭不爱吃熟香菜，生的能接受。所以，家里拌凉菜时可以放香菜，吃涮羊肉的小料里也可以放，做汤做鱼做芫爆散丹就不能放了。不过，没有香菜的芫爆散丹，还叫芫爆散丹吗？
黄豆芽
过去一做黄豆芽就有些犯憷，因为芽很容易烂，而豆那部分还生着呢。但黄豆芽的鲜香的确让人难以抵挡，做了几次后也就学会了。我会用肉片和黄豆芽做汤，要点是先把肉片和姜及大料在锅里炒一下，肉片最好煸出油，然后再放水和黄豆芽，开锅二十分钟就做成了。炒黄豆芽可以放肉末，也可以放辣椒，要点是为了保证豆芽的脆嫩，千万别用水抄。但所有这些，都比不上水煮鱼里的黄豆芽好吃，仿佛它们代表着这道菜的全部精华。
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