胡辣汤配油条真的是最经典河南早餐，没有之一，或者再吃几个牛肉粉条的肉包子，真的美味呀。说的口水都流出来了。各地早餐都有不同，甚至可以说差异很大，南方早上吃面，吃粉多一点，河南再往北喝汤喝粥多一点，河南人就是喝胡辣汤了。
胡辣汤是用胡椒，辣椒，牛肉粒，骨汤，粉芡，细粉条，黄花菜，海带丝，花生，木耳等制成的。
店里面的胡辣汤胡辣汤配油饼胡辣汤比较早的起源是在周口的逍遥镇和漯河的北舞渡镇，现在逍遥镇胡辣汤比较出名。胡辣汤用各种中草药作配料，再加入胡椒，辣椒，再配上骨头汤，煮出来汤汁浓郁粘稠，汤色靓丽，香辣可口，可以搭配油条，包子，葱油饼，等作为早餐。我们自己在家里也可以制作。1，准备胡辣汤料一份，胡椒，辣椒，羊骨高汤，熟牛肉羊肉，面筋，花生，木耳，海带丝，黄花菜，面粉，粉条，粉芡。调料，葱姜，盐，醋，味精，酱油，香油，等适量。2，在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料，加入胡椒辣椒，大火烧开。3，把牛肉或者羊肉切成片或者小块都可以，等水烧开后放入肉和面筋，海带丝，木耳等配菜。4，等到羊肉面筋海带丝等熟了之后，将适量的面筋水倒入锅中，烧到汤汁变稠时，放入粉条，葱盐，酱油，味精，文火熬制五分钟即可。5，起锅盛汤，根据个人爱好放入香油和醋。胡辣汤麻辣鲜香，营养丰富，现在刚好是秋冬时候，早上温度低，喝上一碗胡辣汤，全身暖和。陕西也有胡辣汤，我之前在西安的时候也喝过西安的胡辣汤，和河南的不太一样，里面有白菜，胡萝卜，好有肉丸，和牛肉，而且它的汤很粘稠，特别的粘稠，像是果冻那种感觉一样。有点喝不惯。河南各地都有胡辣汤，每个地方的都有点不太一样，像开封的就是素胡辣汤，颜色浅，没有牛羊肉，北舞渡镇的炖肉胡辣汤，现在很出名。反正都各有特色，当地人每天早上都喜欢喝上一碗，特别是天气冷的时候。
开封素胡辣汤