黄花菜的营养价值特别高，对于儿童来讲还有补脑和健脑的功效，生活中人们一般只吃晒干后的黄花菜，对于新鲜黄花菜认为有毒不敢买，那么鲜黄花菜有毒吗？
其实，这个新鲜的黄花菜是有一定的毒性的。之所以有毒，主要是因为在新鲜的黄花菜中含有一种化学物质，叫秋水仙碱。
这个秋水仙碱本身是没有任何毒性的，但当它进入人体体内后，容易被氧化，在氧化之后会迅速生成二秋水仙碱这种剧毒物质，从而引发诸如恶心、呕吐、腹泻、腹痛等中毒的反应。
所以呢，人体在食用新鲜的黄花菜时，如果没有注意将黄花菜进行特殊处理，或者烹调的方法不恰当，就可能造成人体中毒。
不过呢，要想去除这个新鲜黄花菜中的秋水仙碱并不难。你知道吗？这个秋水仙碱是很容易溶解于水里的，因此只要用10%的盐水将新鲜黄花菜浸泡1小时，秋水仙素的含量就会降低65%。
还有就是秋水仙碱在高温60度时可减弱或消失，因此沸水烫新鲜黄花菜，也能够降低秋水仙素的含量。
那新鲜黄花菜怎么吃呢？我想这个炒鲜黄花菜就很不错。需要准备好这些食材：鲜嫩黄花菜克，油、盐、酱油各适量，花椒10粒，葱末5克，淀粉10克，味精1克。
具体做法：
1、先把黄花菜放到水里焯一下，再放到冷水里泡2个小时以上，可以去掉其中含有的秋水仙碱的物质。
2、将鲜黄花菜择去硬把，然后洗干净，长的进行切成两段。
3、下面开始坐勺，加少量油烧热，放入花椒粒炸出香味，花椒捞出不要，用葱末炝锅，放入黄花菜翻炒，再放入盐、酱油，添汤。
4、找好品味，点味精，进行翻炒后，用水淀粉勾薄芡，然后就可以出勺装盘了。
免责声明：“小小青杏”所推送的文章，其目的是传递更多信息，所发布的爆料不代表本号同意其观点和其真实负责。部分文章推送时未能与原作者取得联系，敬请谅解。若涉及版权问题，烦请告知我们。
一线潮流情报，一线时尚资讯！编辑：小小青杏，版权归原作者所有，仅供分享。你的印象，我封存之；你的时光，我另存为。