被誉为健脑菜的黄花菜,不用来做汤,用

每年到了6、7月份正值黄花菜上市的季节，在菜市场应季的蔬菜区它总是会非常的抢眼，新鲜又漂亮。虽然价格不算便宜，但是由于黄花菜的口感吃起来清香鲜嫩，营养价值高，而备受大家的青睐。

黄花菜实际上吃法其实有很多，比如说凉拌、煮汤或者炒菜等，不过我比较喜欢的家常做法要数“黄花菜炒肉丝”了，荤素搭配，清香又下饭。由于其中含有大量的卵磷脂，而卵磷脂又是大脑细胞的组成部分，适量的食用可以让我们的头脑更灵活，今天就把制作方法分享给大家。

黄花菜炒肉丝

食材：

黄花菜、猪里脊肉、食用油、盐、生抽、料酒、淀粉、生姜、白糖

制作方法：

1、先将猪里脊肉切成丝状放入碗中，并且将适量的料酒、生抽、盐加入到肉丝中抓拌均匀后，稍等再调入淀粉和少许的食物油拌匀，腌制5分钟左右使其入味；

2、把黄花菜掐去一小段比较老的花茎，洗净沥干。锅中烧开水，撒入少许盐，放入洗净的黄花菜焯烫2-3分钟；

3、捞出后立即冲凉水降温后沥干水分，这样可以保持其清香和鲜嫩的口感；

4、炒锅中加入适量的植物油烧热，放入姜末爆香后，放入腌制好的肉丝大火翻炒均匀；

5、当肉丝变色时，加入焯好水并沥干的黄花菜一起翻炒；

6、淋入适量的生抽调味，最后撒入少许白糖提鲜后即可盛出。

好吃的黄花菜肉丝做法，就给大家介绍到这里了。接下来我们总结下这道菜需要注意的地方：

①、这道菜用的是新鲜的黄花菜，但是含有秋水仙碱，所以建议大家先要焯水去除后再炒制，这样吃起来才会更加营养又健康，大家一定不要忘记了这一步的操作；

②、猪肉选择猪里脊肉，肉质比较细嫩，切猪肉丝时要顺着猪肉的纹路切；

③、肉丝需要先经过腌制上浆后再炒制，口感会又嫩又滑，也更入味。

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