我的邻居李大姐去买猪头肉，一听卖家要38元一斤，就和卖家吵了一架，回来跟我吐槽说卖家坑人，明明猪肉才十几元，猪头肉应该更便宜，他们却卖38元。
恰好我的一位老乡卖熟食，以前他跟我介绍过猪头肉的制作过程，我就说给大姐听，听过之后，她这才明白卖家的辛苦。
每天早上6点他们就要起床去市场买新鲜的猪头，每斤成本大约6-9块钱，不同时期价格不同，为了环保，他们要花8元把猪毛弄掉，还要花钱去除淋巴和肥肉，再处理耳朵和舌头。
虽然现在生猪肉很便宜，但他们还得考虑其他原材料涨价问题。制作猪头肉和猪耳朵要配花生油，黄花菜，花生去年花生5.5一斤，今年变成6.5元了，黄花菜去年一件多，今年了，其它的还需要葱姜冰糖八角等等，这些配料价格都涨了许多。
制作时，放到卤锅里要卤制半小时左右，去掉骨头后再继续卤制，这一过程会减少不少重量。最后每斤生猪肉只能做出四五成可食用部分。
另外工时和水电费用也不少，他每天都要忙到晚上8点才回家，一天干十几个小时！再考虑水电、气、人工、房租费用，成本真的不少。
我笑着对李姐说，这一套程序下来，你自己算算，多少钱才能保住成本呢？
听完我的介绍，李姐连连点头说，看来是她误解人家了，这一行真的太不容易了，真不该和人家闹矛盾。