黄花菜又名忘忧草，经常在外喝汤的时候会见到黄花菜，其实不知道黄花菜也可以炒着吃，尤其是过节的时候，都会有人送一些干货，比如干黄花菜，干黄花菜不及时吃掉会坏掉，坏掉了不是挺可惜的，还不如炒炒吃，炒出来的黄花菜味道也是挺不错的，但是很多人都留言给小编，就是自己炒的黄花菜为啥又干又没味，看完大厨的做法才知道，原来是黄花菜做错了。做黄花菜是讲究技巧的，黄花菜和一些蔬菜搭配在一块才会特别好吃，今天小编就把黄花菜的做法教给大家，希望大家能够学会，并且能快速掌握把黄花菜做好吃的方法。
食材：干黄花菜、蒜子3个、大葱半根、青椒1个、红椒1个、姜少许、食用盐、食用油、五花肉、生抽
操作步骤：
1.干黄花菜择去里面的断根，放在小盆里倒入水泡30分钟，30分钟后把黄花菜捞起来用水清洗三遍并且放在一旁控水。
2.在泡黄花菜的这段时间里，青红辣椒、蒜子、姜、大葱清洗干净，蒜子拍碎、青红辣椒切成丝、大葱切丝、姜切丝，把姜丝、红辣椒丝、大葱丝、蒜放在一个碗里，锅里倒入油时直接一次性倒入，另外肉丝洗去血水放上盐和生粉抓匀，炒锅里放入适量油，看见油烧冒烟后放入腌制好的五花肉丝，看见肉丝炒成白色后，放入适量的生抽，把肉丝的颜色炒成红色，看见肉丝完全炒成红色后，把肉丝盛放在盘子里，此时如果锅底有糊底，可以清洗干净后再倒入油炒黄花菜，如果没有糊底，就开始下一步。
3.炒锅放入食用油，油热放入红辣椒丝、蒜子、姜丝、大葱丝爆炒出香味，然后控干水的黄花菜翻炒2分钟，2分钟后放入炒好的肉丝和红辣椒丝，再次翻炒2分钟，2分钟后沿着锅边放入适量清水，看见锅中间冒小花后放入适量食用盐，翻炒均匀即可装盘食用。
黄花菜操作小技巧：
1.炒黄花菜之前，先把黄花菜放在温水里泡30分钟，看到黄花菜泡开花、泡软，这时候的黄花菜可以直接捞出来清洗，然后可以放在锅里炒，有的人炒出来的黄花菜有点干，那是因为在炒黄花菜的之前，黄花菜没有完全泡软，炒是炒不熟的，所以炒出来依旧干还不入味，正确的做法是黄花菜泡软入盐、入油都是很快的。
2.黄花菜和肉搭配在一块炒，营养均衡，如果单独炒一个黄花菜可能炒出来没有什么味道，和肉丝搭配在一块炒，黄花菜也有肉的味道，另外再加入少量生抽，黄花菜也是很好吃的。
为啥黄花菜炒后又干又没味？看完大厨做法才知道，原来是黄花菜做错了！第一个步骤就是把黄花菜泡软炒，第二步就是把黄花菜和肉食一块炒，经常在饭店做法的同学黄大厨教给我这两个方法，学会了这两个技巧，做出来的黄花菜配着米饭吃很过瘾！黄花菜你喜欢吃吗？如果你也喜欢黄花菜，欢迎点赞、评论、收藏和转发，谢谢您的鼓励和支持！