黄花菜在蔬菜当中算是最有浪漫色彩的了，因为黄花菜也就是我们常说的忘忧草。据说吃了黄花菜能让人忘掉忧愁。这一说法无疑给黄花菜增添了几分浪漫色彩，但是黄花菜之所以能给人以欢乐的原因是，黄花菜具有止血除烦的功效。然而黄花菜的功效可不止这一点。
黄花菜，学名萱草，又称金针菜、宜男花、安神菜，古名为忘忧草，为百合科萱草属多年生宿根草本植物。据《本草注》说：“萱草味甘，令人好欢乐而忘忧。”而据《诗经》记载：古代有位妇人因丈夫远征，遂在家栽种萱草，借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”。在50年代，据闻敬爱的董必武同志在公差外地时，寄给夫人何连芝四句道：“贻我含笑花，报以忘忧草，莫忧儿女事，常笑偕吾老”，以此劝慰她勿再为家事多忧。
《诗经疏》称：“北堂幽暗，可以种萱”，北堂是母亲居住的地方，后代表母亲。从此，母亲居住的屋子也称萱堂，萱草就成了母亲的代称，它也成了中国的母亲花。
中医认为，黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。
健脑、抗衰老
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
肌肤美容
常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
降血压
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
防治肠道癌瘤
黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
黄花菜具有很强的食疗效果，加以一些药物，便可成为非常不错的附方。
1.治慢性咽炎
黄花菜30克，石斛20克．麦冬15克。泡茶频频饮用，每日1剂。
2.治声音嘶哑
黄花菜30克，加水毫升煮烂，再用蜂蜜30克调匀，慢嚼咽下，每日3次。
3.治风热咳嗽
黄花菜根30克，百合40克，共烘干，研细末，每次3克，温开水送服，每日2-3次。
4.治急性结膜炎
黄花菜、马齿苋各30克，加水煎汤饮用，日2次，连服3-5天。
5.治牙痛
黄花菜30克，杯牛膝10-15克，鸭蛋1-2只(去壳，不捣破蛋黄)，加水同煮，饮汤吃黄花菜和鸭蛋，1次服完。每天l剂，统治一切牙痛。
6.治尿血伴尿急尿痛
干黄花菜60克，黑木耳15克，水泡1小时，洗净，加水共煮半小时，加白糖适时分3次服。每天1剂，连服7-10天。
7.治痔疮
黄花菜(鲜、干品均可)适量，角水2碗煎至l碗时，加入红糖适量温服。每日2次，连服5-7天。对初起痔疮可以消除，重者可减轻痛苦。
8.治失眠
黄花菜干品30克，水煮30分钟，去渣加冰糖适量再煮2分钟，睡前1小时温服，连服10日可见效。
9.神经衰弱
用黄花菜叶6克，合欢皮6克，水煎服，每日2次-3次。
10.治糖尿病
黄花菜15克．海带30克，笋丝20克。海带浸泡后洗净切成丝，与黄花菜、笋丝共煮，分次食用。每天1剂，连服15天为1个疗程。
黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。
不管是凉拌、炒菜还是煲汤，黄花菜都是一道特别美味的佳肴。
凉拌黄花菜
材料：黄花菜、青瓜、胡萝卜、姜、蒜；
做法：
1.黄花菜用冷水泡40分钟，温水20分钟，热水10分钟，按自己的时间安排，去杂质洗挣并挤干水分备用；把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用；将青瓜胡萝卜切丝；
2.锅内加入适量清水煮沸；
3.加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟，约4、5分钟；
4.将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中；再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中，煮3-4分钟；捞出置入备好的凉开水中；
5.加入少量油烧热；
6.爆香姜丝和蒜头；
7.用油煎一下生的蚝油；关小火倒入酱油；
8.把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内；
9.把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入，迅速拌匀；
10.最后加点香芝麻油和白醋拌匀。
黄花菜烧肉
材料：猪肉、黄花菜、桂皮、大料、花椒；
做法：
1.五花肉切成厚些的块用热水烫肉去除腥味；
2.泡好的黄花菜挤出水分；
3.黄花菜用温水泡20分钟；
4.油六分热下花椒大料姜爆锅，然后捞出下糖，糖色变咖啡色下肉炒出糖色；
5.添加适量的水酱油小火炖；
6.最后下黄花菜和盐收汁出锅。
再次提醒，食用黄花菜的时候，记得高温处理掉秋水仙咸，不然容易中毒。