近日，日本发生了一起集体食物中毒事件，有3千多的中小学师生都出现了腹痛、腹泻等症状，就是因为食入不卫生的食物引起。
都说病从口入，吃进肚子的东西，如果没有处理干净，很容易就吃坏肚子。而现在正是食源性疾病暴发的高峰期，以微生物（尤其是副溶血性弧菌和沙门菌）引起的感染为主。病例主要集中在4月—10月，这是由于这时候的气温、湿度都有利于细菌生长繁殖。食物如果没有做好保鲜措施，很容易腐败变质。
同时，夏季天气炎热，人体肠道的防御功能会下降，易感性增强。加上人们这时候很喜欢吃生冷食物，若这些食物贮藏、加工或食用不当，都容易引起食源性疾病的发生。
所以食源性疾病的发生形式主要以集中供餐地点的点源暴发为主；特别是沿海旅游区的餐饮单位，应注意预防副溶血性弧菌感染。
而7-8月雨水充足，高温潮湿的台风天气会使毒蘑菇生长繁殖加快，人们误采误食毒蘑菇，也会引起食物中毒。
如何预防食源性疾病？
1.餐前便后勤洗手：在用餐之前和便后，都要清洁双手。做饭过程中也要注意洗手，尤其是处理熟食时，必要时候可以佩戴手套。食物原料需要选新鲜的，不要因为便宜，而去采购来源不明的食物原料。
2.食物要煮熟：食物加工过程中，要注意生熟分开，并且要煮熟煮透，特别是肉禽、蛋类。尽管是海鲜，也要煮熟才吃。疫情特殊时期，不建议吃生食。
3.保持厨房干净卫生：厨房用具要保持干净、清洁，注意防虫、防鼠。如果家里有养宠物，也尽量不要让它们到厨房溜达。
4.不去采摘野蘑菇，以免食后中毒。也不要去购买非正规途径销售的蘑菇。
5.选择干净卫生的饭馆或餐厅就餐：如有必要到外面吃饭的话，建议选择比较正规的饭馆。会有已经消毒好的筷子，也会更注意饮食卫生。
6.对于集体食堂，要尽量避免制造和销售高风险食品，比如生食类食品、冷荤类食品、现榨果蔬汁等；而四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、沙拉酱这类食品都属于高风险，不应加工制作。
在食源性疾病的高峰期，需要特别注意饮食卫生。应该提高自己的食品安全意识，改变不良饮食习惯，这样才能够减少食源性疾病的发生。发现自己存在腹痛、腹泻等症状时，并且症状未得以缓解，应趁早就医治疗。