今天小编给大家介绍的是陕西“口水面”，这可是中国面食界的一朵“奇葩”。
第一次听到这个名字，小编还以为是人们太爱吃面，馋得口水直流，所以才起了一个如此“重口”的名字。了解后才知道，原来“口水面”里的口水竟然是真的口水，真是令人跌破眼镜。作为陕西传统面食小吃，“口水面”的魅力究竟在哪里呢？让我们一起去看看吧！
“口水面”也叫做“涎水面”、“酣水面”，基本做法是用葱、姜、黄花菜等做成汤，将面煮熟后盛到碗里，浇上汤头。
陕西口水面的规矩是：只吃面，不喝汤。吃完面条，剩下的汤又倒回锅里接着煮。吃的人多了，锅里就全是口水了。在过去，口水面一般在举办红白喜事的场合才能吃到，算是一种佳肴，常见于流水席，而且经常是整个村子的人一起食用。人多，吃面的人们一波接着一波，汤水中自然掺杂了许多人的口水。
有人或许觉得恶心：除了干净如处子的第一波面和汤，其余的多多少少都掺杂了别人的口水，要是谁有传染病，那可就倒霉了，还是尽量争取吃第一锅吧。懂行的人却说：经过反复“回锅”的汤料其实最有味道！大家都会等在最后吃。别看听着“脏”，其实吃着香！
或许是因为生产力低下，古代陕西地区的人们形成了这样只吃面不喝汤的节俭吃法并流传开来。但是，这种传统吃法，用科学的眼光看来，未免有些不讲卫生。为了迎合消费者的心理需求，也为了保证餐饮卫生，现在市面上销售口水面的商家们一般不会保留这个传统做法。
红油油的猪肉丁与浓重的酸醋调制成独特辣酱，辅佐以五颜六色的干鲜底菜，手工面条筋道，入口柔韧清香，令人食指大动，恨不得连吃三碗。
怎么样，这位客官，您要不要来一碗？