日常生活中，食物中毒时有发生，轻则引起腹泻呕吐，重则致命。目前已开启高温模式，市民一定要注意避免食入高温天里易引起中毒的食物。
吃黄花菜不可图“新鲜”
近日，市民赵先生与妻子食下一盘凉拌鲜黄花菜后食物中毒。
经治疗，两人的中毒症状已有所好转。据其介绍，几天前，他与妻子在老家游玩时，买了一些新鲜黄花菜回家吃。赵先生的妻子做饭时，只是简单将黄花菜放入开水中滤了一下，便加入调料食用。约40分钟后，赵先生与妻子相继出现呕吐、腹泻不止的症状，赵先生当即向紧急救援中心求援。赵先生很疑惑，黄花菜又不是第一次吃，以前就没有出现食物中毒的情况，这次怎么就食物中毒了呢？
医生表示，鲜黄花菜含有“秋水仙碱”，该物质被人体吸收后，会产生有毒的“二秋水仙碱”。炒熟煮熟后，黄花菜已经没有毒性，所以吃了不会食物中毒。但是如果没炒熟或煮透，黄花菜中有毒性的“二秋水仙碱”就会释放出来，导致人吃后食物中毒。因此，专家提醒，“秋水仙碱”具有水溶性，所以在食用黄花菜时，应先用清水清洗，并烹调至熟透，千万不可随便食用。
吃木耳不要长时间浸泡
前不久，市民常先生出差3天回家后，发现还有出门前泡的黑木耳没吃，于是做了一盘木耳炒鸡蛋。他仅仅吃了半盘，就出现身体不适，多个脏器功能衰竭。在ICU整整抢救了一个星期，常先生这才脱离生命危险。
临床医生初步判断是黑木耳久泡导致变质，造成米酵菌酸中毒。专家解释，木耳本身无毒，木耳原本含有细菌，只是经过干燥处理后，干木耳里的水分含量很低，细菌基本上不繁殖，或者繁殖速度很慢。当泡发木耳后，会产生生物毒素，尤其是夏天天气这么热，久泡的黑木耳，更容易产生生物毒素，中毒原理跟毒蘑菇类似。
这些东西泡久了也可能产生毒素
其实在高温天气，不仅是黄花菜和木耳，像干蘑菇、干豆角等食物如果处理不当，也有可能产生黄曲霉素等生物毒素，食用后会出现呕吐、腹泻等中毒症状。
医生提醒，夏季是各类食物中毒的高发期，引发中毒的食物来源主要有野菜、变质的凉拌菜、隔夜菜等，多发人群为儿童、中老年人及消化系统功能虚弱者。平时只要注意发泡时间和方法，木耳一般不会产生生物毒素，不会使人中毒。若发现泡过的木耳等干菜已经发黏，有味道，一定要倒掉，不要心存侥幸进食。
南阳报业传媒集团全媒体记者华兴