华夏优秀美食的代表，教你做一道胡辣汤，吃出儿时的美味！
小时候家里妈妈经常会煮一些汤来喝，其中，我最喜欢的就是胡辣汤，虽然长大后喝到了更加正宗的那种，但还是对儿时的味道情有独钟。慢慢的接触到了更加古老原始的纯种汤，逐步对它的起源有了兴趣，想要弄清楚它的身世背景。为什么这一碗简单的汤却带给人不一样的感受。细细地在网上寻找资料和询问比较正宗的店家才有了自己想要的答案。
胡辣汤，大多数人都耳熟能详。是一种华夏民族的一种优秀的美食代表，最早在河南西华的逍遥镇和舞阳县的舞渡镇出现了。尽管关于它的说法有很多，有的甚至出现在了隋唐时期，但制作它必不可少的一个原料胡椒是在唐代才传入中原，所以最早也不过这时。也算是众说纷纭，各种各样的说法给它蒙上了一层隐秘的面纱。不管什么时候出现的，能够一直是个热点，足见魅力不减。
其主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。最原始的汤制作方法简单，但相对难的部分是汤料的制作过程以及面筋的制作。汤料要用好几种的香料辅料研磨成粉，在家中制作可以在超市中买成品的胡辣汤料备用即可。面粉加水揉成稀糊状，继续揉搓，等到面筋道后，放入水中反复洗，洗到柔软富有弹性，做成面筋就可以了。
把做好的面筋原料，用手按压成面饼，放入水中煮，这时的面筋就与市面上卖的所差无几，但自己做出来的吃着放心安全。把它从热水中捞出后切成长片段备用。下面开始下一步，根据个人口味选择牛羊肉，切成细丝；可以放入一些花生，用菜刀切成碎块，但不是碎末，稍微完整些（这时候做出的汤会呈现出红色，是因为花生皮的原因，不用担心）。有些商家为了追求利润，没有真材实料。
另起一锅置火上加入高汤，在里面加入盐，备好的面筋，煮到汤汁浓稠。然后加入一些粉丝，黄花菜，木耳，根据个人口味加入胡椒粉调味，搅拌。河南胡辣汤味重，口淡的人可以选择少放一些。这时候煮沸就可以出锅了。盛到碗里加入少许香菜，醋，香油等点缀即可，一碗美味十足的胡辣汤就算是做好了。
这时可以闻到一种淡淡的香料和入羊肉淡淡的香气，伴随其中的是一种浓郁的胡椒面，可能会有些呛。上等的胡辣汤可以观察到牛羊肉与面筋的比例合适，汤的粘稠程度适中，颜色通透，用勺子撇一点，汤不容散，用筷子能夹起来。吃入口中，粘稠、顺滑的感觉直接涌来，面筋具有嚼劲。味道恰到好处。
口口余香形容这一碗汤不为过。虽然没有菜式那么多道的工序，但它也体现了作为汤，所展现的独特风格。胡辣汤富含各种搭配下具有良好的营养成分，早中晚都很适宜食用。相信这一碗汤会得到更多人的喜爱。