又到了一年一度萱草盛放的季节，城市的公园、小区、路边花坛里随处可见萱草们热烈绽放的身影，但是在某些吃货的眼中，这萱草花骨朵怎和金针菜这么像啊？没准儿撸一把回家作菜也是极好的呢……考虑到这个问题，小编今天不得不来给大家说说这个萱草到底能不能吃的问题。
▲球宿根园内大花萱草品种成片盛开，观赏点：球宿根园
什么？萱草就是传说中的忘忧草！萱草属（Hemerocallis）植物原生种有约15种，我国分布有11种（其中4个为特有种）。这其中，以黄花菜（H.citrina）和萱草（H.fulva）最为常见。
萱草自古以来就受我国人民喜爱，将其引种栽植于庭前屋后，并且有着十分深厚的文化底蕴。最早的文字记载见于《诗经?卫风?伯兮》：“焉得谖（xuān）草，言树之背。愿言思伯，使我心痗。”意指“我到哪里能找到谖草，让我种在堂前以解思念夫君之苦。”
根据《尔雅?释训》释义，“谖”就是“忘记”的意思，谖草在这里其实是古人假象的可以让人善忘的仙草，实际并不存在。言处之意便是这相思之苦无以为解。但是由于这个“谖”与“萱”同音，在古文中经常通假互用，一来二去后人就把“谖草”与现实中存在的萱草联系起来，因而让萱草有了“忘忧”之说。
因而在古代文学作品中历代文人在忧思不能自遣之时便拿萱草自谴。人不解忧花解忧，当一簇簇美丽的萱草花呈现在你面前时，婀娜多姿，清香怡人，怎能不忘记心中的忧愁呢？
▲萱草，辰山植物园观赏点：球宿根园
中国古代象征母爱的是萱草，才不是康乃馨！▲大花萱草品种，观赏点：辰山植物园球宿根园
古时候称母亲居室为“萱堂”，后来“萱”就是母亲或母亲居处的代称。如“萱辰”指代母亲的生日，为母亲祝寿叫做“萱寿”，“萱亲”即是母亲的别称，因而萱草借指母亲。《幼学琼林》中说：“父母俱在，谓之椿萱并茂；子孙发达，谓之兰桂腾芳。”故对父母则合称为“椿萱”。因此，在西方将康乃馨做为母亲的象征之前，萱草在我国古代就已经是中国的母亲花了。
大花萱草品种
重瓣萱草品种
古往今来，数不清的文人墨客都曾赞美过萱草。
“苏东坡：“萱草虽微花，孤秀能自拔。亭亭乱叶中，一一芳心插”
陶潜：“泛此忘忧物，远我遗世情”
白居易：“杜康能解闷，萱草能忘忧”
孟郊：“萱草生堂阶，游子行天涯；慈母依堂前，不见萱草花。”
叶梦得：“白发萱堂上，孩儿更共怀。”
王冕：“今朝风日好，堂前萱草花。持杯为母寿，所喜无喧哗。”
朱熹：“春条拥深翠，夏花明夕阴。北堂罕悴物，独尔淡冲襟。”
”大花萱草品种
大花萱草品种
▲大花萱草品种，观赏点：辰山植物园球宿根园
古时当游子要离家远行时，就会在北堂种一些萱草，希望母亲会因为照顾萱草而忘记对孩子的思念。
萱草到底是不是黄花菜？！能不能吃？！在我国有一句人人皆知的俗语——“黄花菜都凉了”，这个黄花菜（H.citrina）与萱草便是亲姐妹，其新鲜花蕾晾晒干制后可以食用，又称金针菜。由于萱草与黄花菜长得比较相近，且叫法多有重叠，很多人傻傻分不清这两种，现对比如下：
▲这是萱草！花美丽常用作观赏。但南方有些地区也作为金针菜种植并食用。反正制成干品后长相都差不多，唯一的缺点是没有正版黄花菜那股特殊的清香味！当作次品便宜贩卖也不缺市场。分辨方法，看谁的花管筒长！长的就是黄花菜，短的是萱草。
▲这才是真正的黄花菜！花柠檬黄，有清香味！看新鲜的样子跟萱草差别很大，但只看干品不易分辨哦。虽然本种可以作为蔬菜安全食用，但最好也不要大量食用新鲜采摘的哦！
大花萱草品种
大花萱草品种
大花萱草品种
大花萱草品种
▲这是观赏常用的大花萱草品种，请不要拿来吃！观赏点：辰山植物园球宿根园
种子博士
5分钟前：
值得注意得是，萱草属植物的新鲜花蕾均含有一定剂量的秋水仙素。秋水仙素是一种可以阻断细胞正常有丝分裂的化合物，中毒症状是会恶心呕吐，并有一定肝、肾毒性，长期接触会对肝肾造成不可逆的伤害。
虽然黄花菜作为萱草的近缘姐妹，也含有一定量的秋水仙素，但其含量较低，因此一般都是晒干后氽熟方可食用（秋水仙素在高温水煮后会分解），切记不可直接采摘鲜食。
按照这个逻辑，用高温处理一下小区、公园花坛里的萱草和大花萱草的花蕾，是不是也能吃？答案是：理论上可以，但还是不要这么做，毕竟园林花卉在养护过程中不知喷过什么农药，而且栽种的土壤里不知有什么重金属、药剂残留，冒着中毒的风险你能吃得放心吗？而且你就穷得非差这么一口吃的吗？
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