提起黄花菜，人们总是会想到一句俗语老话，人们常常会用这种植物来描述事情已经来不及或晚了的时候，总是会对方说：“黄花菜都凉了”，可见黄花菜是人们经常食用的美味。
黄花菜既有观赏价值又是非常好吃的美味，并且对生长环境的适应性非常强，所以农村的道路两边都会长满成片的黄花菜，黄花菜的特点是喜欢成片成片生长，从远处看过去黄灿灿一片，是夏天农村一道靓丽的风景线，黄花菜的称呼很多，不同地区有着不同的称呼，有的地方称这种植物是金针花、金针菜或忘忧草。
野生的黄花菜当然可以吃，并且吃法多样，东北地区最常见的吃法就是用黄花菜炸酱，黄花菜热水焯过以后用水投凉，锅中倒油加入葱花，放入黄花菜后倒入东北大酱，轻微翻炒2分钟后即可出锅，营养美味非常下饭。
鲜黄花菜美味，干黄花菜也风味十足，很多农村人常喜欢在夏天采集大量黄花菜进行晒干，到了冬天，提前将风干黄花菜泡好，挤掉水分与五花肉同煮，黄花菜吸收五花肉的汤汁，吃起来更鲜嫩美味。
清代曾有书《随息居饮食谱》，里边记载了黄花菜的作用，认为这种植物可以清热，养心，解忧醒酒。所以在哪个年代，人们常常喜欢将凉拌的黄花菜作为最后一道菜，就是为了能发挥醒酒的食物，所以人们如果要是在宴会之后去赴宴，最后一道黄花菜都已经凉上加凉，这估计就是人们常说“黄花菜都凉了”的说法来由。
黄花菜虽然营养美味，但是确实是属于微毒的食物，《本草纲目》曾有过记载载，认为这种植物性味为“苦，辛，微毒”。主要是新鲜的黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质，这种物质本身无毒，但是在肠道吸收氧化后会产生有毒物质。但是这种物质在高温下浸泡即可消失，所以食用黄花菜之前应该用开水焯一下，然后在清水中浸泡一下以后再食用，就可以消除毒性，但也应注意适量食用。
农村道边长的野生黄花菜能采摘吃吗？会不会有毒？欢迎大家交流，更多农村精彩，欢迎