黄花菜又名金针菜，忘忧草，柠檬萱草，属于百合目百合科多年生草本植物，中下部常有纺锤状膨大，根近肉质。花葶长短不一，花梗较短，花被淡黄色，橘红色，黑紫色，有花数朵。黄花菜性味甘凉，有止血消炎，清热利湿，消食明目，安神等功效，黄花菜对吐血，小便不通，大便带血，失眠，乳汁不下等症，有很好的疗效，也可以作为病后或产后的调补品。
黄花菜的营养价值很高，每百克黄花菜干品中含有蛋白质，14.1克，脂肪0.4克，碳水化合物60.1克，钙毫克，磷毫克，铁16.5毫克，胡萝卜素3.44毫克，核黄素0.14毫克，硫胺素0.3毫克，尼克酸4.1毫克等等。其中碳水化合物，蛋白质，脂肪，三大营养物质分别占到60%，百分之十四和百分之二，其中磷的含量高于其他蔬菜
黄花菜在中国南北各地均有栽培，多分布于中国，秦岭，南，湖南，江苏，浙江，湖北，江西，四川，甘肃，陕西，吉林，广东，内蒙古草原等地，四川的渠县还被称为中国黄花之乡。邵东县和祁东县被命名为黄花菜原产地，甘肃庆阳生产的黄花菜，品质最为优良，远销海外
黄花菜的主要品种有，衡阳花，黑嘴子花，紫兰花，牛角花，荆州花，重阳花，5月花，茶子花，早花，细叶子花，高垄花，炮筒予花，无名花，茄子花，宁花一号，白花，猛子花，长嘴子花，冬茅花，老来青，潘龙花，仙居花，4月花，大同花，衙县花，大乌嘴，马莲花，线黄花，苏黄花，小黄花