大家好，我是小蓝。皮肤衰老，会长出皱纹，头发衰老，会长出白发，但大脑衰老萎缩，医院检查，很难被发现，然而看不到的地方，恰恰对我们来说是最重要的。有人说，人老了记忆力不就自然下降了吗，其实不然，年纪不是元凶，大脑萎缩才是，有些人不到60岁，大脑便开始萎缩，而有些人80岁大脑依旧灵活，除了基因以外，还与个人生活习惯有很大关系，健康的饮食习惯加上锻炼，可以延缓大脑衰老，远离老年痴呆。下面给大家分享3种补脑菜，隔天吃一次，80岁脑不萎缩，90岁不痴呆，健脑益智，提高记忆力，一起来看看吧。
一、黄花菜
推荐食谱：凉拌黄花菜
准备食材：黄花菜、蒜、小米辣
做法步骤：
1.准备适量新鲜的黄花菜，抽掉中间的芯，根部少留一些，这样吃起来才不会苦。
2.起锅烧水，水开倒入黄花菜焯水4分钟，黄花菜中含有秋水仙碱，不管什么做法都要先焯水，焯水后捞出过凉。
3.碗中放蒜泥、小米辣、食盐、白糖、花椒粉、生抽、香醋、香油、辣椒油，搅拌均匀。
4.黄花菜挤干水分，整齐摆入盘中，淋上提前调好的料汁，就可以开吃了，鲜香入味又下饭。
二、黄豆
推荐食谱：小炒黄豆
准备食材：黄豆、猪肉、蒜、小米辣、青椒
做法步骤：
1.准备克干黄豆倒入大碗中，加入一勺食盐，再倒入适量清水，搅拌均匀，放一旁浸泡20分钟。
2.准备一块猪瘦肉，剁成肉末，装入碗中备用。
3.大蒜切蒜末，小米辣切圈，装入碗中备用。
4.再准备一个青椒配色，青椒去掉中间的辣椒籽，切成长条，再切成辣椒丁，装入碗中备用。
5.调一个碗汁，碗中放一勺生抽、少许红烧酱油和蚝油、一勺食盐、一勺鸡精、少许胡椒粉、一勺玉米淀粉、适量清水，搅拌均匀即可。
6.黄豆泡软后洗净，倒入锅中，加入适量清水，大火煮开后，盖上盖子，转小火焖煮3分钟。
7.黄豆焯好水之后，控水捞出备用。
8.起锅烧油，油热下入肉末，翻炒变色后，倒入蒜末和小米辣，炒出香味。
9.倒入黄豆，大火翻炒均匀，翻炒2分钟左右，将黄豆表面的水分炒干。
10.倒入提前调好的碗汁，盖上锅盖，焖煮2分钟。
11.汤汁差不多收干后，黄豆也完全熟透了，倒入青椒丁，随意翻炒几下，即可出锅。
12.黄豆像我这样做，鲜香入味，下酒又下饭，太解馋了。
三、鹌鹑蛋
推荐食谱：虎皮鹌鹑蛋
准备食材：鹌鹑蛋、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮
做法步骤：
1.鹌鹑蛋放水里用小刷子多刷洗几遍，将表面的脏东西刷洗干净。
2.鹌鹑蛋冷水下锅，小火煮8分钟，捞出过凉。
3.将鹌鹑蛋外壳剥干净，剥的时候放水里剥，这样不容易剥烂。
4.起锅烧油，油温5成热下入鹌鹑蛋，大火炸2分钟左右，将表面炸出虎皮，控油捞出。
5.锅留底油，下入八角、桂皮、葱、姜、干辣椒炒香，倒入鹌鹑蛋，加入适量清水，放生抽、蚝油、食盐、白糖、老抽调味，翻拌均匀后，盖上锅盖，中火焖8分钟。
6.8分钟过去，打开盖子，挑出里面的大料，将汤汁收浓，撒入葱花，即可出锅装盘。
7.鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂，对大脑非常好，家里有老人小孩的，一定要给他做这道虎皮鹌鹑蛋，一口一个太过瘾了。