男人帮·教官编撰
和男人帮一起成长健康饮食——菜品推荐今日主食·葱花卷原料：面团，葱末，食用油，盐。制法：（1）烫过的面团搓成长条，再擀成长方薄片，上面抹匀一层食用油，撒上葱末和盐，然后卷成筒状。（2）取刀先将筒形一端朝右方斜处切下，接着朝左方向再斜切一刀成梯形，然后立起小角朝上，再用刀压一下即成。（3）将生胚摆入屉内，用旺火蒸15分钟即熟。今日汤品·素罗宋汤材料：西芹1棵、番茄2个、土豆1个、卷心菜少许调料：番茄酱、盐、胡椒粉、白糖、奶油做法：1.西芹洗切小段；番茄洗净切片；土豆去皮切块；卷心菜洗净撕片。2.放西芹、番茄、土豆入锅，加5杯水煮半小时。3.加调味料搅拌，转小火慢熬，加卷心菜入锅煮15分。今日菜品1·红烧肉（色泽红润，明油亮芡，肉烂汁香，肥而不腻）主料：五花肉6两调料：葱段、姜片、酱油、料酒、白糖、大料、水淀粉、食用油、香油制法：（1）猪五花肉切成见方的块。（2）烧勺置火上，加入食用油，热时，下入白糖炒成糖色，再下入猪肉块煸炒至透。（3）烹入料酒，酱油再炒片刻，添清水（约克），放入葱段，姜片、大料，加盖，移小火上慢烧1.5小时。（4）取出葱段、姜片、大料，再移回大火上，用水淀粉勾成芡，淋入香油炒匀即成。今日菜品2·肉末煸菠菜（菠菜鲜嫩碧绿，清爽无芡汁）主料：肉末2两，菠菜3两。调料：食用油，料酒，葱末，姜末，盐，香油。制法：（1）菠菜洗净切段。（2）热锅放油，用葱末，姜末炝锅，再下入肉末、菠菜煸炒。一边煸炒，一边放入料酒，加入盐。（3）待菠菜煸透，淋入香油炒匀即成。今日菜品3·炒合菜（五颜六色，咸鲜清爽，风味浓郁）主料：瘦肉1两，鸡蛋1个，韭菜1两，菠菜1两，黄花菜（水发）1两，豆芽，粉丝（水发）1两。调料：盐、食用油、香油、葱末、姜末、料酒。制法：（1）生猪肉切成火柴杆状的丝；鸡蛋磕在碗中打散，加食用油炒熟；韭菜洗净，切段；菠菜洗净、去根，也切成3厘米的段；黄花菜去老根、洗净；粉丝用刀拦段。（2）热锅放油，用葱末、姜末炝锅，再下入肉丝煸炒至变色，然后放入黄花菜、豆芽煸炒片刻，依次放入炒好的鸡蛋和菠菜、韭菜、粉丝，一边煸炒，一边加入料酒、盐、香油，炒透后即成。厨艺：烧烧是将原料切成小片、段、条、丁、块等形状后，或过油炸，或过温油滑，或用沸水焯过，或经蒸、煮等初步加工，然后用调辅料炝锅，加汤、调料、再放原料用慢火煨透，煨至原料酥烂，最后勾芡出勺。烹饪中的烧法分多种，如红烧、白烧、干烧、槽烧、锅烧等。红烧的方法是将原料用急火热油炸后，或煮熟、炒透后，加调料和鲜汤，根据要求用慢火或中火烧至酥烂入味，然后用湿淀粉勾芡出勺，或将勾芡的汁浇在烧好的原料上。大家耳熟能详的有红烧鱼段、红烧肉、红烧丸子等。另外，也可做肉片烧腐竹、肉片烧豆腐、葱油烧鸡块等。