今天我们上一道美味可口，好吃又下饭的经典川菜“鱼香肉丝”，之前还有人为这菜闹过一段笑话呢，说是去饭店吃饭点了一道鱼香肉丝，结果发现里面没有鱼，于是跟厨师说，这鱼香肉丝为什么没有鱼呢，厨师当时就笑了，这句有趣的话后面还传开了呢，多少人都被逗笑了。鱼香肉丝里面没有鱼，这道菜的菜名还是来源于它的味型，咸甜酸辣兼备，姜葱蒜香浓郁，炒好的鱼香肉丝闻起来吃起来都有鱼的香味，所以才得其名。鱼香肉丝属于一道风味家常菜，所用的食材非常丰富，有肉丝、辣椒、黑木耳、黄花菜、冬笋等等，比起用单一食材烹饪而成的菜肴，它的营养价值更高，也更美味。除了食材多一些，鱼香肉丝的做法其实非常简单，并不是说非要在饭馆才能吃的到，在家里也可以轻轻松松炒一盘儿，下面我们就把它的详细做法分享给您，学会你就可以在家里做了。：黑木耳80克、猪瘦肉克、青红椒50克、茭白80克、胡萝卜80克、香葱2克、大蒜子3瓣、生姜1块、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺、料酒1勺、白糖3克、食盐2克、胡椒粉少许、豆瓣酱适量、水淀粉少许：1、将黑木耳、胡萝卜、青红椒、茭白等食材一并切成丝，猪瘦肉切成肉丝，姜蒜切成末，香葱切葱花备用。2、准备一个小碗，碗中放入肉丝，放食盐、生抽、料酒、生粉、食用油抓匀腌制10分钟备用。3、调制料汁，小碗中放生抽、香醋、食盐、白糖、香油、料酒、胡椒粉，搅拌均匀。4、起锅烧火，锅中倒入适量的清水，大火烧滚后，先下入茭白及木耳丝焯水，然后再下入胡萝卜焯水，断生后捞出即可。5、锅烧热倒入适量的食用油，先将肉丝滑炒熟，然后捞出备用。6、净锅上火，锅中下入食用油，先小火爆香姜葱蒜，然后再下入豆瓣酱炒出颜色，再下入所有食材，青红椒也一并下入锅中，大火翻炒出香味，之后放入料汁，继续大火翻炒。7、待食材成熟，下入适量的水淀粉勾芡，勾完芡之后饭炒，再滴入适量香油，翻炒均匀即可出锅。这样一道美味又下饭的鱼香肉丝就完成了，我可以很负责任的告诉您，这样做出来的鱼香肉丝，真的有鱼的香味哦。：鱼香肉丝最重要的一点是勾芡，要确保清爽一些，可别弄得糊哒哒的哦。学习更多美味家常菜，请
